準備兩個茄子，切去頭尾，然後把它切成厚片，厚度大約五毫米，切好之後放入大碗中，往裡面加入兩勺食鹽，下手抓拌一下。放在一旁醃製十分鐘，殺出裡面的水分。上面蓋上一張保鮮膜，防止茄子氧化變黑。接下來準備兩個小蔥，把它切成蔥花。
在準備一塊兒姜，把它切成薑末。幾瓣大蒜拍扁，切成蒜末，切好放入碗中備用，再準備一個大碗，往裡面打入兩個雞蛋，加入一勺澱粉，再加一勺麵粉，用筷子把它攪拌均勻。攪拌均勻之後，往裡面加入一勺食用油，再次混合均勻，最後把它調成這種脆皮糊就可以了。
現在茄子已經醃好了，醃出來很多的汁水，往裡面加入適量的清水清洗一下，洗去多餘的鹽分。洗過之後，用力擠出多餘的水分。把它放入麵糊裡面攪拌均勻。使每一片茄子都均勻的粘裹上一層面糊。取出電餅鐺，倒入一勺油，用刷子把油刷均勻，把粘好麵糊的切片均勻地擺在電餅鐺裡面，蓋上蓋子，先煎上三分鐘。
三分鐘之後，我們給他翻一個面，用筷子把每一片給他家開，接著繼續堅，哇，真的是好香啊，最後煎至兩面金黃，像這樣就可以啦。我們把它取出來，一片一片的擺入盤中備用。接下來在碗中再加入兩勺白糖，加一點鹽。再倒入適量的白醋，加一勺澱粉，再加一勺番茄醬，倒入適量的清水，把它攪拌均勻，放在一邊備用。鍋中少倒一點食用油，放入蔥薑蒜炒出香味，炒香之後把調好的料汁加進來，把料汁燒至濃稠，像這樣就可以啦。
關火，把料汁均勻地澆在切片上面，上面撒上一點蔥花，點綴一下美味，繼承茄子，這樣做外酥裡嫩，酸甜可口，既可以當菜，也可以當零食，非常的好吃。