小暑大暑，上蒸下煮，熱熱熱！
每年到了這個時候，食慾就像遊樂場裡的過山車，一路俯衝下坡，吃什麼都沒有胃口，只想來一杯清爽冰涼的飲品。
蘇州夏天傳統的兩種飲品，就是綠豆湯和酸梅湯。
綠豆湯和酸梅湯算是非常“復古”的傳統飲品，很多蘇州人從小喝到大。
即使在各色各樣飲料霸佔市場的今天，蘇州人依然對它們戀戀不忘。
老蘇州小時候的“快樂水”
酸梅湯的主角是烏梅。
烏梅的前身就是青梅。每年到了初夏時節，在蘇州光福、西山等地，就能看到一顆顆青梅初長成，青澀地掛在枝頭，看到就不由自主想起“望梅止渴”這個成語。
青梅經過低溫烘乾處理後，顏色由碧綠轉為烏黑，就成了烏梅。
除了烏梅外，蘇州的酸梅湯，一般還會加桂花、生薑、紅糖等食材。喝起來健脾開胃，生津止渴。
蘇州人提到酸梅湯馬上會聯想到老字號——採芝齋。
採芝齋的酸梅原汁大概是蘇州人關於夏天最深的記憶之一。
一瓶採芝齋的酸梅原汁是老蘇州人夏天冰箱必備之物，是支撐一整個夏天的“快樂水”。
採芝齋的酸梅原汁是濃縮汁，要想喝的話，自己勾兌。
找一個透明的玻璃杯，倒一些原汁，再兌上一定比例涼白開，喝前放冰箱裡冰鎮一會兒，或是放上幾塊冰塊。往往等不到特別涼，就開始流口水。
冰鎮過的酸梅湯，杯壁凝一層細細密密的小水珠，湯汁黏稠，泛著紅寶石般溫潤的光芒。
酸梅湯的酸與甜的搭配恰到好處，咕嘟咕嘟灌下去，燥熱的暑氣立馬消散。
那股沁涼之氣，從喉嚨直達腳底，一杯一碗都喝不過癮，如書中形容：
“湃骨之涼，透心沁齒，如甘露撒心”
。
第一次喝它，差點被送走
綠豆湯這種全國普遍流行的夏令飲品，只有蘇州人做出了獨一無二的味道。
我相信第一次買到蘇式綠豆湯的人，內心都會很魔幻：這一杯
綠豆+一堆紅紅綠綠配料+水
的東西是什麼鬼？
不僅看上去魔幻，喝下去更是讓人難以忘懷
。
外地同事第一次喝，形容為牙膏水……
這種味道其實是清涼的薄荷味。
薄荷水是蘇式綠豆湯的靈魂，習慣了就會覺得喝下去喉間清涼。
另外兩種主料是綠豆和糯米，全國大概只有蘇州人在綠豆湯里加糯米。
蘇式綠豆湯的綠豆和糯米不是熬出來的，是蒸出來的，蒸好後放在冰箱冰鎮起來。
蘇式綠豆湯的精
髓就是要現做現喝。
製作時，先將糯米、綠豆舀到杯子裡，再
加上蜜棗、紅綠絲、冬瓜湯等各
色各樣的配
料，最後澆上冰涼的薄荷水，一份原汁原味的蘇式綠豆湯就大功告成了。
如果不現場喝，老闆會貼心將薄荷水、底料分別打包給你，要喝時，自己混在一起就OK了。
蘇式綠豆湯講究就講究在湯水清透，糯米Q彈，薄荷清涼，清清爽爽、利利落落。
蘇州除了這種綠豆湯以外，還有一種家常綠豆湯。這種綠豆湯就跟全國大部分的綠豆湯一樣，綠豆加一些百合、蓮子熬煮而成，簡簡單單。
悶熱又漫長的江南夏天，酸梅湯、綠豆湯就是蘇州人心中的“白月光”。
一個酸中帶著甜，一個清涼中帶著甜，喝完躺在涼蓆上，吹著風扇，暑氣頓時都消散。
圖：蘇茶網、攝圖網
“
才買旗亭茶醉。又趁蓮塘香睡。