油條想要蓬鬆中空口感好，關鍵還是得看配比，早餐店老闆教你秘訣
油條是我們老百姓早餐經常吃的一種美食，這道簡單易上手的美食，無論是南方還是北方都受到朋友們的喜愛。在油條的技術不成熟的時候，商家都會新增明礬，在現在工業化的時代，明礬逐漸被淘汰，而且明礬吃多了對人的身體也不好，加了明礬製作出來的油條有一股微微的臭味。所以現在製作油條又改進了很多的新方法。我們都知道一般早餐店或者商家做的油條輔助材料有很多，今天呢，小付為大家分享早餐店老闆製作油條的流程，簡單易上手，可以提前晚上做好第二天幾分鐘就能搞定，下面一起來看看是如何製作的吧。
【美食分享——- 家庭版油條的製作】
——【開始製作】——
【
主料】：麵粉
【
配料】：白糖、食用鹽、小蘇打、泡打粉、食用鹽、白砂糖、雞蛋
第一步：首先往盆中加入500克的普通麵粉，再加入五克的無鋁泡打粉，加入三克的小蘇打，三克的食用鹽，五克的白砂糖。先將所有的混合料攪拌均勻，再加入一個雞蛋，大約50克左右。
注意冬天的時候加入250克的涼水，夏天的時候加入260克的涼水
。一邊加涼水，一邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀。接下來下手踹，千萬不能用手揉，將麵糰揣3分鐘以後，蓋上蓋子讓它自然醒發15分鐘。時間到了以後再用雙手再次揣面，千萬不能揉，就按照這個步驟重複三次，這也就是早餐店所謂的“揣面、三揉、三醒”。
第二步：經過揣面、三揉、三醒之後，麵糰變得十分的光滑，這個時候我們將麵糰用保鮮膜包裹起來，放到冰箱冷藏發酵一夜，第二天用來製作。如果著急吃的話發酵40分鐘就可以了。
第三步：早上面團已經醒發好了，我們往案板上撒多一點的乾麵粉，把麵糰的保鮮膜撕掉之後，再將麵糰取出來。麵糰取出來之後還是老規矩，千萬不能揉。用兩個手直接給它拉著，或者用擀麵杖將麵糰擀長，把它改成一個厚度為0。5左右的長面片就可以了。
第四步：擀好的麵條用刀切成寬一點的長條，寬度大約為兩釐米左右。切好之後，找一個筷子，筷子上蘸少許的清水在麵條的底部刷上一層清水，然後將兩個麵條重疊在一起，再用筷子用力地壓一下，壓出一條水線，這樣油條的生坯就全部製作好了。
第五步：油溫六成熱的時候下入油條，如果不知道油條的油溫，我們可以先放一個生坯試一下，大約過七八秒，生坯可以漂浮在油麵，說明油溫非常的合適。再把準備好的油條全部下進鍋中，
開中大火炸
。
油條在下鍋之前稍微拉一下將油條拉長
。當油條全部漂浮在油麵之後，我們用筷子不停地翻動油條，
讓它四面受熱均勻
，這樣炸出來的顏色也比較漂亮。
這樣好吃又美味的蓬鬆大油條就製作好了，按照這個方法做出來的油條健康營養，放涼了也不會發硬，非常的好吃。
技術總結：
第1點：製作油條的時候千萬不可以揉麵，因為面的筋性比較強，我們一旦揉麵，這樣炸出來的油條就會比較硬。
第2點：炸油條油溫非常關鍵，油溫太高容易把油條外皮炸糊，而且裡面沒有成熟，油溫太低，炸出來的油條比較硬，所以我們可以提前準備一個面劑子來試一下油溫。
第3點：炸油條的火候也非常重要，一定要中大火去炸，千萬不能開小火，有很多朋友說炸出來的油條比較硬，那就是因為用小火炸，炸的時間太久了，所以出來發硬口感也不好吃。
第4點：
根據麵粉的吸水性不同各位可以自己調整加水量。