水煎包與生煎包雖然在名字上只相差一個字，但還是有很多區別的，今天就給大家稍微講解一下，基本一看就明白了。其實這裡還有另外一款產品，叫做
鍋貼
。這三者本質上基本屬於同一型別產品，只是
不同地域叫法
有所差別。
1、首先就是地域不同
就是
區域性劃分
不同，每個地都有自己的叫法。生煎包是流行於
江浙滬及廣東地區
的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎。水煎包，屬魯菜菜系，基本在
靠北和中原地區叫水煎包
，如山東，河北，河南，陝西，安徽等地。而在河北山東等
部分
地區則稱呼為“鍋貼”。
我本人是屬於江蘇徐州人，去過之地的當地居民都是非常喜愛吃水煎包的，基本上早上都要吃水煎包的，一碗小餛鈍或者豆漿或者牛肉湯，再配以底部金黃，咬去嘎吱響的水煎包，那真的是絕配，吃完了還挺享受的。
2、麵糰發酵不同而導致的口感不同
水煎包一般以
全發酵麵糰
來製作，口感跟蒸制的包子一樣，個頭較大，皮比較厚，咬去是比較
宣軟的，除了底部脆
，而生煎包大致採用的是
輕發酵
，也就是半發的面來製作的。顧名思義，半發酵就是不等麵糰完全發酵起來就做，個頭較小，皮比較薄，咬去也是帶點硬硬的感覺，出鍋前都會撒點蔥，黑芝麻做個裝飾。
3、餡料不同
水煎包基本上什麼餡都有，比如
肉餡（豬肉羊肉牛肉）、韭菜粉絲、韭菜雞蛋、白菜粉條
等比較具有北方及中西部特色，而且帶肉餡的都是不帶湯汁的，因為即使帶湯汁也會被髮面所吸收。而
生煎包的餡就是豬肉餡
為主，附帶就是薺菜肉啊，蝦仁肉這樣。生煎包的肉餡基本都是
帶湯汁
的，因為在製作餡的過程中會加入皮凍進去，以提升鮮美的口感。這一點上有很大的區別。
所以吃生煎的時候不能心急。正確的做法就是先咬一個小口，把湯汁吸出來一點，然後再逐漸吃下去。不會吃或心急的人，一大口咬下去，很容易被“生煎”裡的湯燙著，燙著舌頭都麻麻的。湯汁也很容易飛濺出來，搞的衣服上都是。
4、外觀不同。
生煎的尺寸應該比乒乓球稍大，但比山東水煎包小很多。這是江南人細緻的表現。生煎的外觀與餃子和包子都不同，但更類似於包子，就理解為
倒過來的包子
吧，而現在很多店鋪做法也是
正著煎
了，正著煎的做法也有助於把鍋排滿，可以更加充分利用鍋的效能。而水煎包大部分則是底朝下，褶子朝上煎的。
而他們有什麼共同點呢？
兩者在製作方法上還是差不多的，基本都是：
先乾鍋加油煎，等底部煎到起殼時，再加水蒸煮，直至出鍋為止
。但在加水方面還有個小差別，生煎一般都加
清水
，而北方人都喜歡加
麵糊水
，煎起來後包子底部是連在一起的，有薄薄的一層，也特別好吃。
