導語：秋天，多吃此肉，比牛肉香，比羊肉解饞，蒸包子吃真香，別不懂吃！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負，小編是一個地地道道的山東人，我們山東人比較耿直、豪爽、忠厚、講義氣，是值得深交的朋友。那麼，要是問我們山東膠東的特色麵食是啥？我會偷偷地告訴你：“排骨包子”，我們山東人喜歡吃麵食，排骨包子也是我們常吃的一種麵食。也許很多人會感到驚訝，排骨還能蒸包子？沒錯，而且排骨包子要比肉餡包子好吃很多，尤其是這個季節的韭菜，再加上幾塊排骨，味道真是絕了。
9月的韭菜香味十足，現在正是吃韭菜的最佳時期，比春天的韭菜更鮮美，我們在蒸排骨包子的時候，一定要選擇肋排，因為肋排肉多骨頭少，吃起來方便。我們這邊的肋排價格還不貴，25元一斤的純肋排。排骨含有豐富的維生素、蛋白質、骨粘蛋白、骨膠原等。下面我就和大家分享韭菜排骨包子的做法，一起來看看吧！
【韭菜排骨包子】準備的食材：肋排2根、韭菜、甜麵醬、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉、白糖鹽、食用油、八角、香葉、小蔥、洋蔥、姜、
具體做法：第一步：首先咱先和麵，面要提前和好醒發，發麵也很重要。二斤麵粉放入大盆內，放入10克的酵母粉，再加入3克泡打粉和6克白糖，我們用溫水和麵，下手揉均勻，蓋上鍋蓋或保鮮膜醒發1個小時。放入泡打粉和白糖能夠使醒發好的麵條更加鬆軟好吃。下圖就是我醒發後的麵糰，醒發後滿滿一大盆，都是蜂窩狀的。
第二步：肋排買回來剁成小塊，用流動的清水洗去血水，控幹水分放入大盆內，放入適量的料酒去腥，放入50克甜麵醬、20克生抽、10克老抽、20克蠔油、2克胡椒粉、3克白糖、10克雞精，10克黃豆醬、再加入3勺熬好的熟油（熟油是放入八角、香葉、薑片、小蔥熬香的），下手抓拌均勻，醃1個小時，排骨更加入味。
第三步：把切好的韭菜放入醃好的排骨內，鹽可放或不放，攪拌均勻，醒發好的麵糰排氣，搓揉成長條形狀，分成包子劑，擀壓成包子皮，一個包子皮內放入3-4小塊排骨即可，均勻地包上16個褶，包好後放在鍋蓋上二次醒發即可。醒發好的包子胚放入鍋內，底部墊一個玉米葉，大火燒開，再蒸25分鐘左右，關火燜3分鐘出鍋。
蒸出來的韭菜排骨包子香氣撲鼻，滿屋子的排骨味道，湯汁滿滿，味道真是絕了，保證您吃一次就會念念不忘。
烹飪小貼士：1、在醒發麵的時候，我們一定要加入白糖、泡打粉和酵母，它們加入的比例根據麵粉的多少來放一般一斤麵粉5克酵母。這樣發酵好的麵糰不僅鬆軟，而且還特別的好吃。2、我們在醃排骨的時候，如果家裡有排骨醬的話可以放一些排骨醬，沒有的就只放甜麵醬和黃豆醬就可以。排骨還可以和其它的蔬菜搭配，自己喜歡吃什麼蔬菜，都可以包排骨包子。
你們吃過韭菜排骨包子嗎？最喜歡吃排骨和哪種蔬菜搭配？歡迎留言分享您的烹飪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支援，我們明天見，拜拜！