生活中，人們總會時不時地與家人和朋友聚聚，聊天喝酒吃美食，不僅放鬆了身體，也放鬆了心情。提到喝酒，就不得不提到下酒菜，如今生活條件好了，常見的下酒菜有醬牛肉，涼拌豬耳等葷菜，但在老一輩那個時期，下酒菜可遠沒有現在豐富美味，聽身邊的老輩說，他們那個時候喝酒，最誇張的是舔釘子湊個鹹味，然後喝口酒，然後又提到了6種當時最常見的下酒菜，不過現在已經很少上桌了，說現在年輕人不愛吃，下面小小就跟大家分享下，來看看你吃過幾種吧。
01、豬油渣
豬油渣應該是那個年代最奢侈的下酒菜之一了。白淨肥潤的豬板油，慢慢熬出豬油煉出油梭子，然後撈出趁熱撒點鹽巴或白糖，簡單一拌外酥裡嫩，吃一口滿嘴香。如今卻很少見這道菜上桌。原因有這兩點，一是現在吃油方便了，各大商超便利店都有食用油，自己熬豬油的情況越來越少，油梭子自然也越來越少見，二是在如今這個講究健康飲食的大環境裡，油梭子高油脂高熱量的特點不符合“健康食品”的標準，所以吃的人也越來越少。
02、鹽炒黃豆
我家的下酒菜，餐餐必備的就是油炸花生米，但在老一輩的看來，他們年輕時，花生米只有逢年過節的時候才能吃，因為普遍都用來賣錢和榨油了，所以他們就用炒黃豆來代替。黃豆的個頭比花生米還小，先泡後炒，快熟的時候撒上食鹽，吃起來雖然沒有花生米那麼油潤，但同樣香脆爽口。
03、拌蘿蔔絲
在老一輩的那個年代，家裡儲存最多的蔬菜就是土豆白菜白蘿蔔，所以要做下酒菜的時候，用將白蘿蔔洗淨切絲，用食鹽醃出水分，然後瀝乾加入醬油醋來調味，吃起來爽脆清口，如今我們家也常常會吃涼拌蘿蔔絲，不過是那種心裡美蘿蔔，裡面是粉紅色的，吃起來不僅爽脆還有點清甜的味道。
04、炒鹹菜
用鹹菜來下酒，是現在年輕人沒想到的事。那個時候饞酒了，家裡又沒有可以下酒的菜，只能找一塊家家常備的芥菜疙瘩或鹹蘿蔔乾啃上一口，有時候也會上鍋炒炒或直接用清水煮，如今好的下酒菜已經到了眼花繚亂的地步，但那時候的一口鹹菜竟然也能成為老酒鬼們的心頭好。
05、炒雞蛋
攤雞蛋餅，也是常見的下酒菜之一。三兩個雞蛋打散，加一丟丟水，加一丟丟鹽，再放上一點蔥花，往熱油鍋裡一倒，立馬就成了蛋餅，翻面後色澤金黃，看著就很有食慾。如今攤蛋餅算是一道家常小菜，用來下酒的情況很少了。
各位食友們，關於老一輩最愛的下酒菜你還知道哪些呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師
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