小編之前在外面吃過幾次糖醋魚，味道總是不夠滿意，作為一名資深吃貨，味道不對可不行。後來就自己在家嘗試做了幾次，經過多次的實驗，現在的技術可算是槓槓的啦。
材料：鯉魚一條
輔料：蔥適量，生薑3片，大蒜5顆，彩椒1/3
調料：醬油，白糖，醋，料酒，鹽，澱粉，麵粉，番茄醬4湯匙（可以根據喜好決定）
做法：
1、買魚的時候已經讓師傅幫忙宰殺了，但還是要仔細清洗乾淨，魚鱗、腮、內臟處理掉了，洗乾淨之後擦開水分。
2、魚身兩側要用刀劃口，方便醃製入味，儘量劃的深一點，讓魚肉翻起。
3、取3湯匙料酒，1茶匙鹽，2湯匙醬油，抹遍魚全身，醃製10分鐘左右。
4、配料：
香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲
一個碗中，放2湯匙醬油，2湯匙白糖，3湯匙醋，1/2茶匙澱粉，7湯匙清水，調成汁，備用。
另一個碗中，放5湯匙幹澱粉，5湯匙麵粉，10湯匙清水，調成糊糊狀，一定要充分攪勻，做成麵粉漿。
5、這個時候可以往鍋中放油了，放大量的油，燒熱。同時先把魚身抹一層幹澱粉。
6、然後將魚全身裹上面粉漿，做好這些，可以試試油溫，將幹筷子放入油中，周圍有大量氣泡，還有噼裡啪啦的響聲，且冒著煙，油溫就夠了。
7、手提著魚尾，用勺在魚身上澆淋熱油，讓魚肉外翻定型。
8、然後就可以把魚放進鍋中炸了，調中火，邊炸邊往魚身上澆油，炸至魚皮變酥變硬就可以翻身炸另一面了，每一面差不多2分鐘左右。
9、兩面炸至金黃色後就可以撈出裝盤，將油倒出，鍋中剩3-4湯匙的油。
10、將油稍稍燒熱，改小火，下蔥薑蒜，炒出香味。
11、放番茄醬炒30秒，把調好的湯汁倒入
12、直到鍋裡的湯汁冒泡變成粘稠狀就可以了。
13、熬好的湯汁淋在魚身上，撒上蔥絲、紅椒絲就可以啦。