素食，是很多中老年人嚮往的一種飲食方式，因慢性疾病的高發，肉的熱量、脂肪含量較高，極易成為慢性疾病的“禍根”。於是，吃素在近十年內都十分流行，被人們當成健康的生活方式，甚至有很多人用吃素的方式減肥，可真有效果嗎？
素食有哪些講究？
根據人們吃素的方式，主要分為四種，嚴格素食、彈性素食、魚素、蛋奶素，其中嚴格素食，主要是指一點肉類都不吃，也包括動物油脂。不嚴格的人群，可能還會吃一些動物性食物，如魚類，禽畜肉不吃。
雖然體重和人進食食物有很大關係，但最重要的還是人們每天攝入的熱量。即便你不吃禽畜肉，卻會吃高油脂類素菜，如用油炸、燒烤、煎炸等高油高糖高鹽方式，同樣會增加人體罹患三高等慢性疾病的危險。
比如蘑菇，根據最新版《中國居民膳食指南》推薦量，每天成年人應該吃100g左右溼重的菌菇類，其中蘑菇堪稱是“素中之肉”，味道鮮美嫩滑。從中國食物營養成分表中得知，每百克蘑菇熱量僅為24千卡，但經過油炸後可高達283千卡，膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素含量會相對降低。
由此可見，吃素食的人不一定會變瘦。反而大家要注意有2種“素食”，熱量還會更高。
素肉：
某品牌素肉熱量每百克高達244。80千卡，比豬肉還高，而每百克瘦豬肉含有143千卡、豬腿肉190千卡，用清蒸的做法其熱量和大米飯不相上下為118千卡。
如果你最近吃素食，還經常用素肉代替，無疑會增加全天熱量攝入，對減肥不利。另外，素肉雖然原材料為豆製品，但商家為了保證它最終的口味，還會放入大量食品新增劑，包括糖、鹽、味精等，不建議大家經常吃。
素餅：
有些素餅以“低糖低脂肪”為賣點，和肉餅相比，口感不會太差。但大家不要被騙了，擦亮眼睛仔細看後面配料表。據相關調查發現，有些素餅熱量甚至比肉餅還要高，每百克能達到400千卡左右熱量。
這樣的美食，或者是一些小點心，都不能起到減肥效果，更容易讓體重上漲，對慢性疾病人群不利，看看你都吃對了嗎？
各位朋友，你每天有吃素食的習慣嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。