無論中點還是西點，讓人回購次數最多的，就是這款小麻花了，色澤金黃，酥脆可口，香甜美味，稍不留神，一大袋就吃光了，麻花是油炸食品，在山西很常見，售賣的非常火爆，它配料考究，沒想象的那麼簡單，純手工製作，精細小巧，宛如雙龍盤繞，麻花一定要等涼了再吃，這時的味道才酥香脆爽，小朋友們搶著吃。
想炸出酥脆的麻花，和麵的 過程可不能馬虎，除了正常的和麵以外，還要單獨做一塊酥面，兩者相結合，才能達到事半功倍的效果，
各個地方做法均不同，各有風味，今天總結了一款超好吃的麻花做法，適合新手操作，步驟簡單，看一遍就會，一次多做一些，吃不完還可以儲存起來，超市麻花售價一斤20元，自己動手做，成本也就5塊錢，乾淨衛生還解饞。
酥香小麻花
食材：麵粉、熟白芝麻、清水、
調味：豬油、食鹽
1、準備150克普通麵粉，4克食鹽，70克的清水和麵，邊倒邊攪拌，等出現面絮後，加2勺白芝麻。
（熟芝麻，喜歡吃甜味，把鹽改成白糖）
2、將芝麻攪勻，上手揉成一個光滑的麵糰，能達到面光、盆光、手光的狀態就行，蓋一層保鮮膜，餳面10分鐘。
3、另外製作一塊酥面，碗中倒80克麵粉，30克豬油，也可用其他食用油替代。
（豬油都知道，是用豬板油提煉的，它能讓麻花更酥脆，口感更好）
4、攪拌均勻，這個過程不用水，全部用油來和麵，如圖所示。
5、案板上撒些乾麵粉，將第一塊麵團，隨便整理幾下，擀成一個麵皮，將第二塊酥面放進去，包裹起來。
6、包好之後，用掌心將“圓球”按扁，擀成一個長方形的麵皮，接著從右邊慢慢捲起來，再次擀開。
（多重複擀一次，麵糰的延展性會更好，起層也多）
7、將麵皮切成長條，間隔距離1釐米，取一根長條，旋轉上勁，然後對摺一次，再擰一遍，一個麻花的生胚就做好了。
8、鍋內燒油，等油溫6成熱，下入擰好的麻花，開中小火慢炸，等定型之後，攪動一下，保持兩面受熱均勻。
9、等麻花兩面金黃，即可控油撈出。
10、稍微晾涼以後，香甜美味，酥脆可口，麻花這樣做，真的非常好吃，喜歡的朋友可以先收藏，有空了試一試。
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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜，酥脆小麻花的做法，你學會了嗎？