在以前物資匱乏的時候，肉可以說是“稀缺品”，往往只有逢年過節才能吃上一回。也正是因為如此，用肉票換回來的一把肉，通常會被長輩們盡最大可能充分利用。
而豬油，正是那時候豬肉最令人期待，也最美味的“副產物”：小的時候，開啟剛剛煮好的米飯，趁熱舀一勺豬油和醬油拌一下，可以說是神仙也不換。時至今日，人們對健康越來越重視，吃豬油害怕不健康，不吃又放不下這份美味，因此很是糾結。
“一勺豬油等於五副藥”？這樣的說法是真的嗎？
不過，雖然主流健康觀點中，多認為豬油吃多了容易增加高血脂和心血管病風險。但是，民間卻一直有“一勺豬油等於五副藥”的說法。早在《
本草綱目
》中就有記載，
豬油“通小便，利血尿，腸胃”
，意思是說豬油能夠調節腸胃，提高身體消化能力和代謝效率。
即便從現代營養學的角度來看，豬油中
含有維生素E，氨基酸，維生素A等多種營養
素，適當食用豬油，也的確有利於提高身體營養的多樣性。
但是，雖然豬油很營養，但也僅僅侷限於一般的食物
，說其能夠抵得上“五副藥”，還是有些誇張了。
不僅如此，作為現代人的我們，大多衣食無憂，飲食營養旺盛，而
一勺豬油裡面，超過96%以上都是飽和脂
肪，經常吃豬油反而會導致身體脂肪過度淤積，增加肥胖和心血管病風險。
總結一下，豬油的確有一定的營養，但是“一勺豬油等於五副藥”還是太誇張了，當做普通食物看待即可。
身體瘦弱，營養不良的朋友可以適當多吃一些;
但
對於大多數人來說，豬油偶爾吃兩次即可
，經常吃甚至天天吃，反而會給健康帶來負擔。
另一方面，對於代謝病患者來說，豬油的食用同樣存疑。尤其是不少糖尿病患者，認為脂肪不等於“糖份”，因此可以食用豬油，這樣的說法正確嗎？
糖尿病患者，常吃豬油是否可行？
誠然，糖尿病的主要致病因素是血糖提升，例如麵條，蛋糕等容易升血糖的食物要少吃。
但是，糖尿病是代謝病的一種。根據
世界衛生組織聯合13國
的調查研究表明，
三分之一的糖尿病患者存在心血管病症狀
。常吃豬油導致血脂升高，大量脂肪進入血管，會進一步增加斑塊生成以及動脈硬化風險。
所以，對於
血糖控制穩定，身體不存在其他疾病的患者
來說，
偶爾吃一次豬油是可行的
，但
量不要太多，
需要對脂肪進行把控，以免給血管帶來負擔；
但
如果血糖控制不穩，並且存在糖尿病心血管症狀
，糖尿病肝病等併發症，則
不建議食用豬油
，平時飲食儘量清淡少甜，積極配合用藥調理，才是正確的選擇。
即便是偶爾吃一次豬油，在食用的過程中方法錯誤，反而會對健康造成負面影響。
偶爾吃豬油更健康，但吃的時候不要犯3個錯誤
第一個錯誤：
烹飪的時間過長
相比於植物油，豬油的飽和脂肪佔比高，在長期烹飪加熱的過程中，會產生較多致癌物質“
苯並芘”
。
所以，大家在食用豬油的時候，儘量烹飪時間比較短的菜，比如蔬菜，泡飯類。
例如一些需要長時間燉煮的菜，使用植物油會更
好。
第二個錯誤
：單次食用量過多
除了不建議經常食用豬油，單次食用豬油的量同樣需要限制。
根
據《中國居民膳食指南
》的說法
，成年人每日飽和脂肪攝入不應超過總熱量攝入的十分之
一。也就是說，在日常飲食中，僅僅30g的豬油可能就佔據了一整天的總熱量攝入。
所以，不僅不推薦常吃豬油，單次食用豬油的量，對於普通成年人來說
不建議超過30g
，偶爾吃一次，嚐嚐鮮是最好的選擇。
第三個錯誤
：食用帶有異味的豬油
雖然豬油的結構比植物油更穩定，但依然是會變質的。豬油變質的過程中，油脂發生氫化反應，其中反式脂肪的水平會增加，會進一步增加心腦血管病風險。
所以，如果
豬油原本的香氣消失，取而代之的是類似口水一樣的異味
，則說明
可能是變質了，
謹慎食用。同時，豬油在儲存過程中，
儘量密封並且放入冰箱低溫儲
存，從而進一步延長保質期。
綜上所述，豬油總體上是非常營養的食物，只是現代人的營養結構，不適合每天食用豬油。根據自己的身體情況，選擇合適的飲食種類，才是最健康的做法選擇。
參考資料：
［1］沈長洪。 通利三焦話“豬油”［J］。科學養生， 2018（11）。
［2］宋冰冰。 吃點豬油更健康嗎［J］。 康復，2014（10）：32-33。
［2］張亞非， 周羽並。 玉米油和豬油對大鼠血脂血糖代謝和腦脂褐質影響的比較研究［J］。 營養學報， 1996， 018（003）：274-279。