做菜不用油，味道也就差了許多。每家每戶在廚房中就會存放一些油，以備不時之需。在購買油時，也會選擇大瓶裝的以省去多次購油的麻煩。然而，在油的購買、使用、存放上面，要注意的事項，遠遠不止這些。
購買油時，要注意什麼？在買油時，要選擇買小瓶裝的油，三個月內能夠用來是最好的。油的存放時間其實沒有那麼長，一瓶沒有開啟的油可以存放18個月左右，一旦開瓶後，空氣可能混入中食用油中，在經受了光照後，存放時間則會更短，一般會在三個月左右，甚至更短。在購買油時，不要貪圖便宜，大瓶裝的油並沒有保質期上說明的日期那麼長。要想買到好油，還要學會看油。上好的油透明度是比較好的，顏色相對而言比較淺，沉澱物也是比較少的。由於沉澱物基本堆積在瓶底，不容易察覺，可以在買油時晃晃。如果有大量沉澱物出現，這樣的油不建議購買。
在油的使用上，則要注意搭配。不同的油含有的營養價值不一樣，所適合的場景也是不同的。比如豬油中的脂肪含量比較高，但是能夠增加食材的口感，炒菜時可以適量用點豬油。至於常見的橄欖油，含有更多的不飽和脂肪酸，對於體內脂肪的分解是有好處的，還能補充維生素E等營養物質，可以和豬油搭配起來用。大豆油以及花生油，就比較適合老年人，對心腦血管健康有著一定好處。但無論是哪一種油，攝入量都不能太多，每天總的攝入量不能超過25克。
油的儲存是很多人會陷入的誤區
多數家庭會使用同一油壺儲存食用油，一次購買的油壺在用完以後，可能洗洗乾淨後就用來存放新買的油。其實，大部分的油壺都屬於塑膠材質的，上面存在的油很難被完全清洗乾淨。由於塑膠製品本身的缺陷，用高溫清洗也會產生有害物質，並不利於健康。生活中和飲食相關的塑膠品，又基本都是一次性的，不具備重複利用的價值，反覆用來盛裝油，顯然是走進了誤區，加速油的腐敗。在油壺的選擇上，還是要使用帶有刻度的玻璃油壺，利於清洗，也能對每日用油進行管控。
在存放油時，還要注意油壺口的清潔，壺口是油壺的清潔盲區。一般在倒油時，壺口上都會有油脂殘留，不斷和空氣接觸，氧化的速度會更快。類似花生油等食用油，一旦腐敗，其中存在的黃麴黴等毒素也會增多，長期使用這樣的油，無疑是存在健康隱患的。而且壺口變質的油，也會增加整個油的變質速度，不可不防。每天在倒油時，還是應該用乾淨的紙巾等對壺口進行擦拭，避免油垢殘留。
每家每戶在生活中都要和油打交道，真正搞懂油的人並不多見。多數家庭在食用油的選擇上是比較單一的，不是隻用豬油，就是單一選擇菜籽油，沒有做好搭配，營養攝入就不均衡。在油的儲存上，也不太在意，沒有使用玻璃油壺的習慣。希望看了今天的文章後，能夠更好地吃油、存油。