李時珍說：蔗，是脾之果。蔗漿甘寒，能瀉火熱。如煎煉成糖，則甘溫而助溼熱。
甘蔗味道甘甜，多汁，營養豐富，包含：維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。
並且甘蔗食用價值非常高，甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經；具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效；主治口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。
那尿毒症患者可以喝甘蔗汁嗎？
甘蔗汁很適合患者飲用，但是要注意水分攝入，當量的水分攝入可能會導致水分瀦留，所以患者要適量飲用，每次不超過200ml為佳。
另外需要說的是，挑選甘蔗榨汁的時候需要注意，甘蔗是甘甜可口的，
如果開啟以後甘蔗是澀的、有酒糟味，
那麼一定不要吃。這樣的甘蔗不是因為不成熟而出現澀味，而是因為其已經發生了黴變。這樣黴變的甘蔗含有很強的毒素，在食用以後，很快就會作用於人體的神經，產生毒素反應。中毒較輕者可能只有胃腸道反應，經過急救可能不會有後遺症；但是如果中毒較重可能會導致神經不可逆性損失，愈後非常差，會留下各種後遺症。
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