水合法手揉豆漿吐司
用料 雞蛋1個；豆漿170g；糖15g；高筋麵粉250g；酵母粉3g；黃油20g 做法
雞蛋＋豆漿＋糖提前混合均勻。這裡如果用水的話，可能要減10-15g。
液體加入高筋麵粉，混合成一個比較稀軟的麵糰，蓋上蓋子靜置3小時再操作。
如果趕時間，半小時也行，只不過會非常粘手，是非常！
靜置後的麵糰加入酵母粉，揉均勻
揉到可以拉出透光的膜時，加入軟化好的黃油，揉出手套膜
發酵至8-9分滿，
175度烤50分鐘即可，出爐後側著晾涼再切片
超簡單美味廣式糯米雞
用料 糯米500克；荷葉4張；幹香菇10朵；生抽2勺；澱粉2勺；五香粉1勺；生抽2勺；老抽1勺；花生50克；雞腿2只；鹽適量；花生油適量；蒜頭適量；薑片3片 做法
糯米，香菇，花生提前一夜浸泡
雞腿洗淨，剔骨去筋，切粒，用鹽，油，生抽，老抽，，五香粉，澱粉醃製3小時
提前浸泡的糯米放入電飯鍋中，加入水生抽，老抽，花生油，鹽煮熟
熱鍋冷油，放入蔥姜爆香鍋後，放入花生，香菇，雞腿肉炒香至半熟，試試味道鹹淡後根據自己口味加入醬油或鹽
水開後放入荷葉煮軟
荷葉中放入糯米，炒香的香菇雞和花生後再加入一層糯米
用荷葉把糯米雞包好，開口朝下，放在蒸籠裡
蒸鍋加水大火，放入糯米雞，上汽後再蒸15分鐘左右即可出鍋食用
家庭版大盤雞
用料 雞半隻；土豆兩個小；姜3片；料酒1勺；幹辣椒1個；豆瓣醬2個；青椒1個；花椒適量；生抽1勺；鹽1勺；老抽1勺；雞精1勺 做法
1。雞肉洗乾淨，放入適量料酒，薑片煮三分鐘，撈出來。
2。鍋內放油，放入幾粒冰糖或者糖，小夥燒到融化起泡，迅速倒入雞肉。一定注意火候，冰糖不要糊了。開始翻炒，使雞肉粘上糖色。
3。放入蔥，辣椒，蒜，花椒，翻炒幾下，放入水，淹過雞肉。水可多一點，也可用啤酒代替。放入老抽，生抽，耗油，雞精，一勺豆瓣醬。
4。煮沸5分鐘左右，放入玉米，轉中火繼續煮5分鐘，加入土豆塊，再煮十分鐘左右。煮的時候注意鍋裡的水，可根據水的多少調整煮的時間。水的高度在雞肉的一半左右即可。快要出鍋的時候放上青椒，家裡沒有紅椒就沒放，翻炒幾下，出鍋！5。煮上面條，撈出來，可以下到湯裡面，超級好吃。
卡通芋圓（Q彈軟糯）
用料 紫薯200克；紅薯200克；荔浦芋頭200克；木薯粉300克（各100克）；白糖60克（各20克）；沸水60克（各20克） 做法
紫薯、紅薯、荔浦芋頭切片蒸熟。
我用芋頭舉例說明詳細步驟，紫薯和紅薯一樣的操作。芋頭趁熱加入20克白糖，並把芋頭壓成泥，什麼工具都行，如矽膠鏟、擀麵杖，勺子等等。
趁熱倒入100克木薯粉，用筷子攪拌均勻。芋頭加熱20克開水，這小坨面會被燙熟。（剛燒開的水）
用手揉麵。這時面還是比較散的，不好成團。
揪幾坨面丟到開水裡煮2分鐘，煮成熟團。可以一起煮，比較省時間。
熟團加入麵糰裡，繼續揉麵。
揉幾分鐘就成光滑且有彈性的麵糰了，如果還是有點散，就繼續煮點熟團一起揉，肯定能成功的。（假如不小心煮太多了，麵糰太溼，就加點木薯粉揉揉，建議一次煮少點，寧願多煮一次也不加粉）
這麵糰如橡皮泥一樣，隨便捏，肯定不會散。
芋頭的也一樣。
撲點乾粉，用擀麵杖擀成約5釐米左右厚度的麵餅。
一壓一個，超好玩，壓完邊角料不要丟，再揉揉又是光滑麵糰了。
做好撒的木薯粉防粘。沒有模具就揉成長條，切小塊。
撒乾粉。吃不完的裝入袋子，冷凍儲存。煮芋圓，水開後放入芋圓，煮至浮起來，體積變大些就好了。
過冰水會更Q彈，加入甜品裡就好，這碗是“椰香野米芋圓奶”，非常好吃的一款甜品，找一下我的另一個菜譜裡有詳細做法。
玉林特色大碌米粉
用料 牛肉10塊錢；魚頭半個；大碌米粉適量；姜適量；芹菜適量；醃製檸檬一隻；鹽適量；醬油適量；蠔油適量；油適量；酒適量；蒜苗一根 做法
將牛肉與魚肉切好，感覺這是大祿米粉的準備配菜
先用油鹽醬油+姜+醃製檸檬，分別將魚頭和牛肉醃製好～關鍵就在於那個醃製的檸檬，靈魂所在～
泡了一晚上的大米粉，外面買的可以直接下鍋了
蒜頭+薑末+酒，切蒜苗，把配菜切好
開火，下油，鹽適量（肉已經醃製好了，這裡鹽的就是給大米粉的鹹味），下泡的蒜姜酒
下大米粉，煮至其斷米漿味，也就是炒得幹一些，鍋有點黏鍋
下已經燒開的開水，摸過米粉一點點就差不多了，想不煮出來太稠，水分多一些的，可以在這裡多放點水
煮沸半分鐘，下肉類
肉差不多變色熟透了，下芹菜蒜苗
出鍋～
香辣虎皮雞爪
用料 雞爪13只；料酒3勺；幹辣椒15個；生抽3勺；老抽2勺；香葉桂皮八角花椒5粒；蒜12瓣；小米辣6個 做法
雞腳去指甲，加料酒薑片蔥燒開後去血沫撈出
撈出用廚房紙巾擦乾瀝水，蒜小米辣切沫備用
鍋中燒油下雞爪，蓋上鍋蓋，然後遠離鍋…此刻沒有拍照因為我怕濺我一身油
雞爪炸至兩面金黃起小水泡後撈出放入冰水泡半個小時
鍋中加水放入雞爪放薑片料酒香葉桂皮八角花椒再加3勺生抽2勺老抽後大火燒開轉小火40分鐘
再倒入小米辣和蒜大火收汁裝盤！
零失敗東北烤實蛋，附實蛋做法
用料 實蛋製作；雞蛋4個；食用鹼1勺約3克；水半碗；1勺鹼是調料盒裡那種小勺，差不多3克，半碗水是吃米飯那種碗；煎烤；食用油適量；蒜蓉辣醬適量；孜然適量；燒烤醬適量 做法
雞蛋用筷子打散。鹼加水攪拌使鹼化開。這裡用半碗水，做出的實蛋會比較嫩，喜歡口感老一點的就少加水，只要能保證鹼化開就可以。鹼如果不全部融化，凝成塊的位置最後做出實蛋會苦，鹼如果放太多了也會苦
把混合的鹼水加入雞蛋液中，這時雞蛋液會變紅，攪拌均勻
將混合後的雞蛋液倒入容器中，把上面的氣泡弄破。用原來的碗也行，但是後面不好取出，推薦用飯盒這種直的方的，碗是弧形。上鍋蒸15分鐘，關火取出放涼。
蒸熟後是這種有點不健康的綠色。涼後取出，不好脫膜，用刀沿著邊緣劃一圈，再扣過來，震幾下，也可以用勺子沿邊緣伸到容器底部慢慢撬出來。總之自己想辦法吧，碎了也沒關係
切成片，然後就準備做著吃了
吃法1，平底鍋放油，將實蛋鋪平，煎至一面金黃，翻面，用筷子或夾子挨個翻，兩面金黃後，刷上蒜蓉辣醬，就是我們國產的，大家從小吃到大那個牌子就非常好。再撒上孜然，出鍋。蒜蓉辣醬還是挺鹹的，不要放太多，孜然按個人口味加
可以搭配土豆，魚餅，火腿等。魚餅和火腿切片，和實蛋一樣兩面煎，土豆要提前烀熟，剝皮切小塊，煎熟。刷醬之前再混合在一起，刷醬，撒孜然。
吃法2，擺在烤盤裡，刷上喜歡的燒烤醬，自制或者買的都行，200度上下火15分鐘
《烏魚籽、青頭魚籽料理》魚卵（蛋）沙拉，外酥內軟想念的味道
用料
新鮮烏魚籽1條；粗海鹽少許；丘比沙拉醬2勺；House芥末醬少許
做法
魚籽溫柔清洗乾淨，魚籽上的血管用牙籤挑掉，廚房紙巾擦乾用粗鹽撒上，裝入保鮮盒醃漬一晚。
取出魚卵放置室溫。
熱鍋冷油，小火將兩面煎熟，表皮煎至酥脆。
撈出放冷準備切片。
切0。3公分厚薄度。
擺盤準備擠沙拉醬。
擠上沙拉醬，準備開動
烏魚肚做味付魚肚當小菜。
我真的是“青團”寶寶
用料 糯米粉500克；澄粉120克；艾草泥500克；豬油40克；糖60克；澄面50克 做法
青團皮糯米粉500g粘米粉120g糖60g豬油/黃油40g艾葉泥：500g（艾葉打成泥微波爐加熱）澄面：50g（另一個碗開水120g放入澄面中）所有材料混合。一開始會有一點點難揉、可以準備一杯熱水（40度左右）太乾了、就加一點水進去、揉到不粘手喲。最後分成40g一個。此方大概可以做38個。我家正好有之前買來做綠豆糕的模具、今天用了用、做出來的顏值超高的。你們也可以試試。
餡：（25g—30g一個）香芋餡：香芋一個：300g（鍋內鎘水蒸20分鐘、碗中搗成泥）牛奶：60g煉乳：40g
蛋黃肉鬆餡：蛋黃：110g肉鬆：100g沙拉醬：25g煉乳：10g糖分：15g
鮮牛乳餡：牛奶：250g玉米澱粉：30g白砂糖：30g
1、全部材料放入鍋中，攪拌均勻。2、開小火，邊攪拌邊加熱。（直到變得像漿糊一樣）一定要攪拌哦以免糊掉！3、玻璃碗中刷油（或鋪上保鮮膜）倒入麵糊、用刮刀刮平、晾涼。放入冰箱冷藏備用。