中國人做包餡食品還是挺有自信的，看看餃子、包子多成功，餡餅也是很重要的存在，馬可波羅試圖對餡餅的模仿，而意外導致批薩的誕生，這應該只是笑談，不過依然有不少人相信這是真的。
其實還有一種包餡的食品，很容易被大家給忽略掉，因為現在吃它的人好像越來越少了，它通常在每年春季的時候出現，金黃色的酥脆外皮裡面包裹著香甜的豆餡，是油炸賦予了它誘惑的口感和難以抗拒的味道，它就是春捲。
這次我做的也是春捲，雖然已經過了春天，但是想吃就做，季節不算什麼障礙的。和傳統春捲不同的是，這次我是用菠菜蝦仁肉和雞蛋做餡料，這麼鮮美的餡料也真是可以了，被春捲皮包裹，炸制之後，口感酥脆，回味鮮美，這種感覺還是挺奇妙的。有的時候打破傳統也是需要敢於嘗試的，我覺得我這次嘗試是成功的，你也快來試試吧：
主料
裡脊肉50g、蝦仁50g
輔料
菠菜適量、雞蛋2個、胡蘿蔔適量、胡椒粉適量、料酒少許、香油少許、鹽適量、春捲皮適量
菠菜蝦仁肉春捲的做法
1、將菠菜摘洗乾淨
2、雞蛋打散
3、春捲皮解凍
4、水燒開，加少許油，下入菠菜焯燙兩分鐘後撈出
5、撈出控水
6、胡蘿蔔切末
7、裡脊肉剁成泥
8、蝦仁剁碎
9、將主料放入容器中，加入胡椒粉，料酒，香油，鹽拌勻
10、將春捲皮刷上蛋液
11、包入餡料捲起來
12、鍋中放少許油，油溫不要太高，放入春捲小火煎至兩面金黃熟透
13、取出用吸油紙吸油即可
小貼士
a、裡脊肉要儘量剁的細，比較容易熟透
b、菠菜要洗淨焯燙擠幹水份再切碎
