芹菜
是中國人經常吃的蔬菜之一，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，具有很高的營養價值，對我們的身體也非常有益處。
芹菜也被稱為“天然降血壓藥”。它含有豐富的維生素C，可以降低身體中的膽固醇、預防癌症。還有關節炎疼痛管理、排毒養顏、降血壓並促進整體健康，芹菜的蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍。
經常吃芹菜還可以減肥，還可以補充身體的維生素，雖然芹菜功效很多，但是不可以隨便吃的。
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芹菜的營養價值
芹菜的營養價值很高，100克芹菜中含蛋白質2。2克，鈣8。5毫克，磷61毫克，鐵8。5毫克。其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為
番茄
的20倍左右。
芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
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吃芹菜對身體有哪些好處？
1。清熱解毒：常吃些芹菜有助於清熱解毒、去病強身，肝火過旺、面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃。
2。利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，可用於乳糜尿。
3。醒酒保胃：芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後透過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精透過尿液排出體外。以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
4。平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
5。鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，有鎮靜作用，對人體能起安定作用。
6。養血美顏：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
7。預防癌症：芹菜素有助清除體內自由基，抗發炎、提升免疫力。
8。 保護眼睛：β-胡蘿蔔素在深色蔬菜中的含量最高，在攝取後可在體內轉化為維生素A，可有效預防夜盲症與乾眼症。
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醫生提醒：芹菜千萬別和它一起吃，會損傷身體，很多人或還不知道
1.芹菜不能和黃瓜一起吃
芹菜天生清涼而辛辣，它含有蛋白質、維生素A、維生素C、鐵、鉀和其他營養素。具有清熱解毒、養血降壓、利尿減肥的功效。黃瓜含有分解維生素的酶。如果一起吃，兩者的營養價值會大大降低，因此芹菜和黃瓜不能一起吃。
2.芹菜和海鮮不能一起吃
日常家裡在做菜的時候也不會有注意，燒了海鮮，也炒了芹菜，但這也是錯誤的。蛤蜊、螃蟹和其他海鮮含有維生素B1分解酶，如果與芹菜一起食用，它們會破壞所有維生素B1。維生素B1分解酶的活性，在遇到酸時會被破壞。
事實上，芹菜和海鮮可以透過新增適量的醋來保護維生素B1。但如果芹菜和醋一起吃，很容易損壞牙齒，所以最好不要一起吃海鮮和芹菜。
3.芹菜和兔肉不能一起吃
芹菜和兔肉屬於相剋食物，兩者同食會引起脫水脫髮等情況的發生。
4.芹菜不能和南瓜一起吃
因為芹菜和南瓜一起吃，容易造成腹瀉，還有可能引起腹脹，損害人體健康。
5.芹菜和雞肉不能一起吃
兩者是相剋食物，同食會傷元氣。
6.芹菜不能和生薑一起吃
芹菜是我們比較常見的食材，它不僅有著豐富的營養，還具有一定的藥用價值。它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等，對身體健康十分有益，備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因為芹菜放姜有鹹苦味，影響口感。
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適合搭配芹菜一起吃的食物有哪些？
1。芹菜搭配蝦仁，能為人體提供豐富的維生素、鈣等營養素，起到增強體質、加快脂肪燃燒的作用。
2。芹菜的最佳搭配是豆製品，比如說豆乾、豆皮、豆腐等。芹菜和豆腐一起吃，養生價值更高，這也是非常適合三高人群的。
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芹菜炒香乾是家庭飯桌上常見的一道菜，風味獨特的香乾搭配香氣濃郁的芹菜，口感好，滋味鮮，很受大眾的歡迎。芹菜炒香乾有降血壓、清肝火的功效。
4。芹菜搭配西紅柿，西紅柿可以改善我們的血壓血脂，適宜於熱性病發熱，它所含有的番茄紅素能夠有效預防某些癌症，同時還具有有助消化、潤腸通便作用。
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如何挑選芹菜？
1.觀察根莖
挑選食材的其中一個標準就是新鮮度，那麼我們可以從芹菜的根莖觀察是不是新鮮。如果根莖看起來既翠綠又飽滿，表面也沒有一點斑點，說明是新鮮芹菜。
如果根莖看起來已經泛黃了，甚至有些發軟乾癟，這樣的芹菜不要買，不新鮮吃著口感差。
2.注意芹菜的葉子
如果芹菜的葉子已經開始蔫了，說明芹菜已經有段時間了，不新鮮了。有的是用保鮮的，也要看葉子，是否有發黃的現象，發黃了說明不新鮮了。
3.觀察芹菜根部
觀察芹菜的根系是否發達，根系越發達的芹菜營養價值就越高，這和芹菜吸收營養的能力有關。
4.掐芹菜
挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
5.看芹菜粗細
芹菜的莖有些比較粗，而有些較細。大多數朋友購買芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了。
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芹菜葉子能吃嗎？
芹菜葉子是可以吃的，芹菜葉子中含有蛋白質、維生素C、維生素B1、胡蘿蔔素、鈣等營養成分，營養價值高出芹菜莖很多倍。可以焯水涼拌，可以榨成汁飲用，還可以與雞蛋同煎等等，都可以很好的補充營養。
芹菜葉子含有揮發性物質，氣味芳香，可以增進食慾，含有的酸性物質，可以降血壓。此外，吃芹菜葉子還可以舒緩精神，對癌症也有一定的預防作用。