白花菜皮蛋湯
今年過年期間，我去了婆婆家，我婆婆在菜園子裡種了很多菜，我看到一種菜鋸齒狀，看綠綠的，我不懂什麼菜，我婆婆告訴我：“這是白花菜，這菜可以用來做醃菜，也可以炒著吃，用雞蛋炒，也可以和瘦肉煮湯吃，這種菜還可以當藥。”我聽白花菜會聯絡到花菜，可是白花菜只有葉子。當天我上網查了一下資料，我對白花菜有了初步認識，白花菜可以提神醒腦，生津開胃，還可以健脾和增進食慾。
前幾天，我在菜市場看到了白花菜，我立刻買了一大把，賣菜的阿姨指著白花菜，對我說：“你認識這種菜，如果咽喉部舒服，熬夜上火了，可以用它煮皮蛋湯，跟煮蔬菜湯差不多，清熱下火，喝完嘴巴會有甘甘的感覺，喉嚨特別舒服。”我聽了阿姨的話，真的去買了2只皮蛋，用皮蛋和白花菜煮湯，這碗湯既可以當湯喝也可以當菜，我喝完真的覺得喉嚨舒服多了。
白花菜有一種味道，喜歡的人會覺得白花菜清香，而不喜歡白花菜的人會說有一股惡臭。白花菜是野草的一種，白花菜湯喝下去有苦中有甜。用皮蛋和白花菜搭配，清熱下火。雖然白花菜一年四季都有，但春天的蔬菜特別鮮嫩，見到白花菜要試試喔。
【材料】白花菜 500克，皮蛋2只。
蒜3瓣，鹽 3克。
【做法】
1 圖片就是白花菜，摘去白花菜莖，留下嫩葉。
2 白花菜葉片有泥沙，要把白花菜浸泡，葉片直接擦一下。
3 把洗乾淨的白花菜瀝一下水。
4 很多人都擔心皮蛋不健康，實際上挑選無鉛皮蛋，偶爾吃一下，不必過度憂心。
5把皮蛋切小塊，小塊的皮蛋容易煮熟。
6 炒鍋爆香蒜，放入洗淨的白花菜，爆炒幾下，白花菜炒一下再煮湯，不會有青澀味。
7加1大碗水和皮蛋塊，燒開後煮3-5分鐘，放鹽調味就可以了。
【溫馨提示】
1白花菜除了用皮蛋煮湯，還可以和瘦肉煮湯。
2 煮蔬菜湯，把蔬菜炒一下，蔬菜湯更好喝。
