【立秋後貼秋膘，燒一鍋筍衣排骨，排骨鮮香不油膩，筍衣鮮嫩助消化】已經入秋了，民間素有貼秋膘一說。吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。其實經歷了漫長的酷熱夏季，大家都貪涼，愛吹空調吃冰飲，脾胃功能都會有減弱的現象，所以秋涼伊始不要貿然進補。秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期，可先補食一些富有營養，又易消化的食物，以調理脾胃功能。今天在家燉了偏瘦的排骨和雞蛋，另外加了點筍衣。筍衣指的是竹筍尖端脆嫩的薄衣曬制的筍乾，顏色淡黃，筍衣的泡發時間比較短，而且泡發後口感清脆鮮嫩。對於筍衣來說，特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排洩的作用。筍衣與排骨一起煮，吸收了豬肉的油潤鹹鮮，真的比肉還好吃！
【筍衣燒排骨滷蛋】
主料：排骨350克、竹林雞蛋12個、筍衣30克；
輔料：豬油、料酒、生抽、老抽、五香粉、砂糖、鹽、香油、蔥、姜；
做法：1、溧陽買回的筍衣提前泡軟，撕小後洗淨；
2、雞蛋煮熟後，用冷水沖涼後剝去外殼；
3、鍋中放入適量清水，把排骨綽一下水，加點薑片和蔥結；
4、把綽好水的排骨洗淨血沫後，放入電燉鍋中，再加入適量清水；
5、加入料酒、生抽、老抽、五香粉、砂糖拌勻後開始燉煮，定時1小時；
6、煮了半小時後加入剝好的雞蛋煮半小時；
7、炒鍋中加入少許豬油（因為這次的排骨太瘦了），放入泡好的筍衣翻炒片刻；
8、把燉煮1小時的排骨和雞蛋連湯水一起倒入炒鍋中；
9、加點鹽調味，用大火燉煮；
10、煮至湯汁濃稠，淋上香油拌勻即可；
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