還記得小時候最愛吃的麵食就是奶奶做的發糕，那時候沒有現在這麼多的烘焙食品，去商店頂多也就買到麵包、蛋糕之類的，但味道口感也跟現在的相差不少，而奶奶做的發糕簡直就是童年美味，像蛋糕一樣鬆軟卻更有口感，到現在發糕也是我最愛吃的食物之一，跟蛋糕相比，發糕更健康：不含奶油和黃油，主要就是麵粉、雞蛋、紅糖，吃完不容易發胖。
最近也嘗試這自己做紅糖發糕，做法其實挺簡單，難點就是怎麼能做出那種鬆軟度，這就需要學會一點小技巧，發糕的關鍵就是看掌握髮酵的能力，有很多朋友會發現蒸出來的會出現黏牙的情況，其實這是發酵不夠充分的表現，這種情況可以多加雞蛋，雞蛋抽打均勻，再上鍋蒸發糕的時候，裡面的氣孔會更均勻，口感變的潤而不黏，還有嚼勁，下面就跟大家分下具體的做法（不加雞蛋的方法），中間有什麼更好的建議，也歡迎在下面留言分享：
食材準備：
麵粉、玉米麵粉、酵母、紅糖水
做法步驟：
1。把酵母用溫紅糖水化開
2。把一半左右的麵粉倒進碗裡，和酵母混合攪拌均勻；
3。攪拌成粘稠的麵糊就可以，狀態如上圖，然後蓋上蓋子發酵，大約1小時左右，脹大2倍就可以了
4。發好後，把剛才剩下的另一部分麵粉也慢慢的倒進碗裡，要邊加邊攪，攪拌均勻
5。攪好後大概就是這個樣子，倒進模具裡，倒進之前最好在模具裡面少擦一些有，方便正好的時候發糕從模具中拿出來，倒進模具後，在靜置半小時左右；
6。然後可以撒上自己喜歡吃的乾果、芝麻、枸杞、大棗等等，這就可以根據自己口味選擇了；
7。冷水上鍋蒸30分鐘左右就可以出鍋了，看看效果；
再看看發糕裡面，如果想要口感更好，可以在發麵的時候打入雞蛋，氣孔的效果會更好
感興趣的朋友可以試試啦！有什麼好方法快來告訴我！
