家常版爆炒腰花，只需3招就搞定，脆嫩爽口不腥氣，下酒又下飯
豬身上有很多好吃的部位，例如豬蹄、豬肝、豬耳朵、豬肘子，除去這些，豬腰也是不錯的選擇，喜歡吃豬腰的人無論咋做都來者不拒，不喜歡豬腰的人連看都不看，更別提入口品嚐了，其實吃過一次豬腰你就會知道，它並沒有想象中的那麼腥騷，只要處理得當，做好的腰花十分鮮嫩可口，下酒下飯都合適。
豬腰的做法很多，但個人認為爆炒才是最好吃的，爆炒腰花是一道經典的魯菜，成品滑而不膩，脆而不燥，即使不愛吃腰花的人吃了也要垂涎三分，並且腰花爆炒後絲毫沒有異味，吃起來還略有嚼頭，越吃越上癮。
除此之外，豬腰也有一定的營養價值，中醫上講，豬腰具有滋補肝腎、固精益氣的功效，咱老一輩有句話叫作“吃啥補啥”，豬腰就是如此，可有效起到補腎壯陽的作用，這點對於男性朋友來說十分友好，可以堪稱男人的加油站。並且豬腰中還含有豐富的蛋白質以及其他營養元素，可以滿足人體對營養元素的需求，大家不妨在日常生活中多吃些豬腰。
今天咱們就來分享這道爆炒腰花的具體做法，做好的主要口感脆嫩又營養美味，男女老少皆宜，色香味俱全，居家烹飪或者朋友小聚時都可以做上一盤，好吃又下飯，喜歡吃豬腰的朋友們可不要錯過啦！
【菜品】：
爆炒腰花
【烹飪食材】：
豬腰
兩個、
胡蘿蔔
一根約100克、
洋蔥
30克、
大蔥
30克、
紅椒
20克、
青椒
20克、
姜
20克、
大蒜
6瓣、
油
300克、
鹽
2克、
胡椒粉
3克、
糖
1克、
生抽
12克、
醬油
3克、
蠔油
3克、
料酒
12克、
幹澱粉
6克、
醋
1克、
清水
15克。
【烹飪步驟】：
1、選購一塊新鮮的豬腰，將豬腰清洗一遍，然後從中間切開，再用刀取出豬腰中的白色筋膜，只留下紅色的豬腰肉備用，如圖所示，左邊的是沒有清理的，右邊的是清理完的。
2、豬腰全部處理好放入冷水中，多衝洗幾次，這樣就能大幅度減少豬腰的腥臊味道。
3、將只要改刀成腰花，首先將準備好的豬腰放在案板上鋪平，在把刀刃斜45度入刀切斜刀紋，至腰花三分之二的深度，每刀間隔2到3毫米。
4、然後再從反方向下刀，前三刀切至三分之二深，第四刀切斷。
5、腰花切好後再次放進容器，加入適量的冷水再次沖洗5到6次，將豬腰上的血水完全洗乾淨，最後將豬腰撈出，瀝乾水分備用。
6、另取一個容器，將腰花放入進去，繼續加入1g食鹽、2g胡椒粉、1g醬油、2g生抽、2g料酒、3g澱粉抓拌均勻，醃製15分鐘，這樣可以去除豬腰的異味，也能讓豬腰更加入味。
7、接下來處理一下配菜，將胡蘿蔔洗淨切菱形片、洋蔥切塊、青紅椒切塊備用。
8、調一個碗汁，在碗里加入鹽1克，胡椒粉1克、白糖1克、蠔油3克、生抽10克、料酒10克、醬油2克、幹澱粉3克、清水15克，攪拌均勻。
9、鍋中倒寬油燒熱，先將腰花倒入油鍋滑散，然後將配菜也倒進去，整個過程大概在15秒左右，隨後撈出即可。
10、鍋中留少許底油，燒熱後下入蔥薑蒜爆香，然後把碗汁倒進鍋中翻炒至黏稠，再把所有食材都下入鍋中，簡單翻炒片刻就能出鍋啦！
【烹飪小貼士】：
1、腰花下油鍋後一定要迅速撈出，不然腰花的口感就老了。
2、腰花在處理的時候，一定要將上面的白筋去除掉，不然味道會比較腥。
3、除了去除白筋外，大家也可以用冷水多衝洗幾遍，這樣也能去除味道。