青團是江南地區的一道傳統小吃，它是用新鮮的艾草汁拌進糯米粉中和成麵糰，然後再包裹進豆沙或蓮蓉做成的美食，吃起來軟糯香甜，還帶有艾草淡淡的清香之氣。
以前
青團
主要是在清明節的時候用來祭祀的，隨著時間流逝，如今已經變成了春季必吃的一種小吃。現在進入四月份，許多野菜開始慢慢變老了，等再過上幾天就不能吃了，所以趁著艾草還鮮嫩，趕快去採摘一些做成青團給家人嚐嚐吧！
艾草青團
所需食材：新鮮艾草、澄面、糯米粉、小蘇打、食鹽、白糖
操作步驟：1、有條件的朋友可以去農村鄉間地頭摘上一些不要錢的野生艾草，在城市居住的朋友可以去菜市場買上一些，價格也不貴。
2、採摘的艾草把比較老的莖葉摘除不要，把較嫩的葉子留下，然後放入盆中，加入清水浸泡，別忘了往水中加入一勺食鹽可以清洗得更加乾淨。
3、趁著浸泡艾草的時間來和麵。往盆中倒入一袋澄麵粉，用適量開水揉成軟硬適中的麵糰備用。
4、鍋內燒水，大火煮沸後把洗淨的艾草瀝乾水分下入鍋中，往水中加入一勺小蘇打可以使艾草保持翠綠顏色不發黑，用大火煮一分鐘，然後撈出用冷水投涼，瀝水備用。
5、把艾草攥幹水分簡單切碎後，倒進料理機中，加入適量的清水，將艾草絞打至草漿狀，不要偷懶，一定要多打幾遍，儘量細膩一些。
6、往盆中倒入適量糯米粉和白糖，接著用打好的艾草汁將糯米粉揉搓成光滑的麵糰，然後再把提前揉好的澄麵糰和糯米糰摻在一起，揉成光滑的麵糰，放在一旁備用。
7、製作餡料。如果想吃豆沙餡的，就直接去超市買上一包熟豆沙，然後搓成小球即可。
另外再分享一種蛋黃餡的，購買一些鹹蛋黃，一包一包的，市場上都有賣的。把鹹蛋黃破開包裝擺在烤盤內，噴灑一些高度白酒去腥，然後放進烤箱內，用170度烤10分鐘，烤到蛋黃冒油後取出用勺子碾碎，再擠入適量沙拉醬攪拌均勻，最後捏緊實，搓成若干個湯圓大小的圓球。
8、把之前和好的麵糰分成若干個大小均勻的小劑子，然後用掌心壓成麵皮狀，接著用一張麵皮包入一顆餡料，整理成光滑的圓形。
9、蒸鍋內加水，大火燒開後，蒸屜內鋪上蒸布，把青團整齊地碼進鍋中，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，要嚴格控制好時間，如果蒸的時間過長，那麼青團就容易塌陷。
這樣一鍋軟糯Q彈的艾草青團就做好了，按照這個方法，常溫下存放三天青團也不會塌陷，如果短時間內吃不完，也可以裝入保鮮袋內，放到冰箱冷凍層儲存半年也沒問題，等想吃的時候，只需要拿出來解凍，然後上鍋蒸一蒸就可以吃了。
以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支援就是小編每天更新美食的動力，點個關注唄！下期見！