這周，我們兩口子都在家裡辦公。我看他工作很忙，每天都要開影片會議，前幾天中午開會，晚上還開會，相比之下，我比他清閒很多。昨天，我們都在家裡吃午餐，他說：
“在家吃午餐，三菜一湯，伙食太好了。要不明天吃麵條吧，吃麵條簡單很多。”我說：“好！”雖然我們兩口子都是廣東人，但我們倆隔一段時間都會吃麵條。記得前兩週，我丈夫提議週末午餐吃豆角燜面，他補充道：“如果豆角燜面很麻煩，那麼湯麵也可以。”這些就想說我們家挺愛吃麵條的。
今天上午，我去了家附近的超市，我逛了兩遍都沒有鮮麵條，服務員介紹我買乾麵條，我囤了兩箱麵條。我自己想吃鮮麵條了，家裡有很多面粉，我用麵粉做手擀麵吧。在我這裡，溫度已經達到
30
度了，很快就會進入夏天，我想起了夏天很受歡迎的一碗麵條那就是炸醬麵。炸醬麵的起源地是北京，有著很悠久的歷史，炸醬麵在北方十分流行，我買了一塊豬肉和兩根黃瓜，我準備午餐吃炸醬麵。於是，這次就分享今天手擀麵的製作方法和炸醬麵的詳細製作過程。
【手擀麵】
【手擀麵的材料】麵粉
300
克，水
150
克，鹽
2
克。
【手擀麵的做法】
第一步
把麵粉、水和鹽混合均勻，我覺得用麵粉做麵條，麵糰不需要揉成光滑。要麵條爽滑筋道，那麼放鹽或者雞蛋和麵。用來和麵的水量不要太多，麵糰比較幹更容易操作。麵糰用保鮮膜覆蓋著鬆弛
15
分鐘左右，麵糰鬆弛後變得柔軟，更容易擀成面片。
第二步
操作檯上撒上乾粉，將麵糰擀薄，在擀麵的過程中，在面片表面撒上乾粉，防止面片粘連在一起，從面片中間往四周擀麵片，儘量把面片擀成厚薄大致相同。
第三步把面片摺疊在一起，用刀將面片切成細條。摺疊面片時要注意在面片表面撒上乾粉。
第四步
切好的麵條要撒上乾粉，以防麵條粘連在一起，不容易煮熟。
【炸醬麵的材料】豬肉
200
克，香菇
200
克，黃瓜
1
根，姜和蒜 適量。
料酒
1
勺，生抽
1
勺，老抽
1
勺，甜麵醬
1
勺，冰糖
10
克。
【炸醬麵的做法】
第一步
用了新鮮香菇，將香菇蒂切掉黑色的部分，香菇切成丁，豬肉用絞肉機攪拌成肉末。
第二步
炒鍋燒熱油，放入肉末爆炒片刻，將肉末盛起。炒鍋再次放入油，爆香蒜蓉。
第三步放入香菇丁爆炒，將香菇炒至比較乾的狀態。
第四步
放入肉末一起煸炒，放入料酒、生抽、老抽、甜麵醬和冰糖，將食材和調味料炒勻。
第五步
將肉末和香菇炒幾次，放入一碗水蓋上蓋子燜兩三分鐘盛起，這樣就做好了炸醬。
第六步
將黃瓜清洗乾淨，黃瓜用刨絲刀刨成黃瓜絲。
第七步
炒鍋燒開水後，放入麵條煮熟，麵條撈起放入碗中。
第八步
炸醬和黃瓜絲放入麵條中，炸醬和黃瓜絲可以按照自己喜好，我們兩個人都喜歡多放一些炸醬，每一根麵條都有炸醬，吃起來更美味。
【溫馨提示】
第一
用麵粉做麵條不要放太多水，把麵粉和成麵糰後，麵糰要鬆弛
15
分鐘或以上。
第二
炸醬麵可以放入黃瓜和胡蘿蔔，我們兩個人都不喜歡吃生的胡蘿蔔，黃瓜絲多放一些，黃瓜口感爽脆，而且黃瓜和炸醬結合，炸醬不會油膩，一碗麵有肉有菜鮮香味美，非常好吃。到了夏天，沒有胃口吃飯，不妨試試自己做一碗炸醬麵。
李錦記 黃豆醬 炸醬麵涼拌醬 800g
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