青團，碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，幽香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明時節流行於江浙滬一帶的時令食物。青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進百裡挑一的豆沙餡兒或許鹹蛋黃肉鬆，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，吃在嘴裡更是幽香滑糯，纖韌溫軟。立刻就到清明節啦，想吃青團的自己做吧，做法都給你們咯~
艾葉粉8g糯米粉180g澄面30g開水100ml豬油10g糖20g蛋黃6個肉鬆適量豆沙300g色拉油適量
1。 將艾草粉和細砂糖混合，倒入開水拌和均勻。
2。 將艾草汁參加到糯米粉和澄面中，放入豬油，拌和均勻，揉成潤滑的麵糰。
3。 分紅份量相同的劑子，大約每個40G。
4。 蛋黃碾碎待用。蛋黃不必碾得過碎，略微留點顆粒狀就好。
5。 把碾碎的鹹蛋黃和肉鬆混合拌和均勻，色拉油一點點漸漸加，把所有食材拌勻成團即可。
6。 豆沙分紅30克每個。豆沙餡捏成圓形包入肉鬆餡，捏成球狀。
7。 青團皮放在手心壓扁，用雙手大拇指作窩，把分好的餡料參加，用虎口把皮子漸漸往上推，最後捏緊收口。
8。 將青團放在刷上油的蒸盤上，蒸箱調理到普通蒸形式，100度，蒸制15分鐘即可。
艾葉一大把【這個不肯定哈】水磨糯米粉100g粘米粉40g豆沙餡兒400g白糖一小勺豬油一小勺小蘇打適量
1。 這個每個地方叫法不相同，咱們那裡叫艾蒿，網上有新鮮的賣的，到的時分還挺新鮮，少部分蔫了 我提早水裡泡了一下，喝飽水的葉子就像在土壤裡相同，變得很精力 不喜歡這個滋味的用菠菜也相同哦。
2。 咱們開端來摘菜，去掉莖部和死葉子 這樣成品的顏色也會更完美哈。
3。 悉數弄好真的是一個費時刻力氣的活兒。
4。 提早預備好冰水，煮過的葉子放在越涼的水裡葉子就會越綠呀。
5。 鍋裡倒入略微多一點的清水，由於我今日弄得菜有一點多 注意的是儘量不要用鐵鍋煮哦【降低葉子變黑的機率，雖然不肯定】我是用砂鍋煮的 放入適量的小蘇打，詳細的也沒有稱過 水多艾蒿多的話就稍稍多一點。
6。 水開今後放入清洗潔淨的艾蒿。7。 用筷子快速撥均勻，而且要快速不停的拌和哦 確保每片葉子焯到水 露在外面沒有焯到水的顏色會深一些 有些還會氧化變黑。
8。 時刻不能煮的太久，大約一兩分鐘左右，出鍋今後先放到涼水裡過一遍。
9。 在立刻放到剛才預備好的冰水裡，用手撥均勻 完全涼到就好啦。
10。 用手擠掉水份，不需要即得太乾，放入到榨汁機裡 也能夠放適量涼白開，覺得欠好打的話 假如計劃用泥的話打得越碎越好 打成泥狀 【有原汁機最方便了】。
11。 後邊用了紗布過濾。
12。 弄好今後放入到潔淨的碗裡，記住蓋上保鮮膜哦，防止氧化 你們能夠一次性多弄一點分袋放在冰箱冷凍 想吃的時分拿一小袋出來也很方便 大半年應該沒有問題的。
13。 預備一個大一點的容器放入預備好的糯米粉，粘米粉，白糖。
14。 用溫水和麵最好，漸漸倒入，差不多的時分用手揉成團 一定要軟硬適中 這個就用手自己去感覺哈。
15。 取一個深一點的盤子，鋪一層油紙，防止粘黏，揉好的糯米麵團壓扁壓平。
16。 放進鍋裡，水開手蒸25分鐘左右 時刻不肯定，能夠用筷子插進去看看有木有白點 沒有就是熟透了。
17。 蒸的時分咱們來預備餡兒 今日用的是紅豆沙，直接買來的，你們也能夠自己做，倒也不是很難，最近狀態欠好所以懶得動手。
18。 搓成40g左右一個。
19。 蒸好的麵糰拿出來放進一個大一點的碗裡，趕緊參加一小勺豬油，不能太多 戴上手套趕緊揉，有點兒燙哈。
20。 差不多的時分把艾蒿泥放進去，耐心一點漸漸揉吧。
21。 直到悉數揉勻成這樣就好啦 記住蓋上保鮮膜。
22。 你們能夠看一下我大約每份30g左右 多一點少一點都沒事的哈 取一個按扁，然後放上剛剛搓好的豆沙餡兒。
23。 虎口收緊，即便包上保鮮膜一個個放起來就好啦 記住戴手套假如直接用手會感覺好粘的。
24。 真的很好吃，做完之後自己立刻吃了兩個。
25。 “生活總是這樣 不能叫人處處都滿足 但咱們還要熱情地活下去 人活一生 值得愛的東西許多 不要由於一個不滿足就灰心” 。
還有其他口味的青團，但是步驟都差不多哦~
