在川渝地區，乾鍋和火鍋都是備受廣大美食愛好者喜愛和歡迎的食物。乾鍋特有的濃郁香氣，乾鍋海鮮獨一無二的鮮香麻辣口感讓人回味無窮，食材豐富多樣，給人呈現不一樣的口感享受。搭配香噴噴的米飯或者一杯涼涼的酸梅汁食用更是風味十足，讓人心情愉悅。
菊科，萵苣屬，是一種比較常見的綠葉蔬菜，可以分為葉用萵苣和莖用萵苣兩種。葉用萵苣又被稱生菜，有多種食用方法。莖用萵苣又叫萵筍，萵筍的肉質比較細嫩，它的莖也可用來生食、拌著吃、炒著吃，也可以用來乾製或醃漬。萵苣裡面含有煙酸，煙酸可以用來啟用胰島素，所以糖尿病人可以多食用。萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。開通疏利、消積下氣萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
乾鍋海鮮
主料：蟹 ：500，雞胗 ：200，山藥 ：200，黑木耳 ：100，蝦婆婆 ：700，萵苣 ：200，年糕 ：200，蝦 ：200，花椰菜 ：200，輔料：醬油 ：適量，鹽 ：適量，醋 ：適量，老乾媽 ：適量。
具體步驟：蝦婆洗淨，海蟹洗淨，蝦洗淨，所有的蔬菜洗淨切塊焯熟，開油鍋下蝦煎熟，年糕煎熟，蝦婆婆煎熟，螃蟹開口處裹上面粉煎熟，另起油鍋下老乾媽煸出香味，喜吃辣可以多放些！倒入所有的食材煸炒，倒入適量料酒，倒入適量的醬油，倒入適量的醋，放入適量的鹽，翻炒燜鍋二分鍋盛盤。
小貼士：山藥也可叫做薯蕷，是人類食用最早的食材之一，有很高的營養價值，富含很多的營養物質。山藥不僅有健脾益胃助消化、滋腎益精、益肺止咳等功效，此外還能預防心血管病、延年益壽、抗肝昏迷、減肥健美等作用，具有很好的食療作用。山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛洩瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。健脾益胃助消化有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。滋腎益精強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。降低血糖有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。延年益壽有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
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