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土豆的做法真是花樣百出，唯一不變的是，不管怎麼做，它都特別好吃！喜歡吃重口的朋友，應該都很喜歡香辣乾鍋土豆片吧？這道菜吃起來香辣爽口，毫不誇張地說，簡直就是下飯神器。今天小易就來分享它的做法。
所需食材：
土豆、洋蔥、青紅線椒、生薑、大蒜、豬肉、食用油、花雕酒、香辣醬、蠔油、生抽、雞精、孜然粉
製作步驟：
第一步：
土豆清洗乾淨後去皮，再切成厚度和一元硬幣差不多的薄片。然後把土豆片放入清水中，洗去表面的澱粉，洗好後放入漏勺裡面控幹水分備用。
第二步：
準備小半個洋蔥切成絲，放入鍋仔中墊底；青紅線椒切成小顆粒；生薑、大蒜切成片；豬肉切成片備用。
第三步：
把鍋燒熱加入足量的食用油，待油溫燒至七成熱，下入土豆片。全程開大火，炸至土豆片浮起、變得酥脆金黃，用漏勺撈出，充分瀝乾油備用。
第四步：
倒出鍋內多餘的油，留下少許底油，再下入姜蒜片，炒出香味後下入切好的肉片，煸炒均勻後，根據個人口味加入少許花雕酒、一勺香辣醬、蠔油、生抽、雞精調味上色。最後倒入青紅線椒，煸炒均勻。
第五步：
往鍋中倒入炸好的土豆片，開大火翻炒均勻，再撒上適量孜然粉，炒勻後即可出鍋裝入鍋仔裡面。香辣乾鍋土豆片就製作完成了。
製作關鍵點：
油炸土豆的時候油溫較高，小心油濺；炸好後的土豆片請充分瀝乾油
很多人都覺得這道菜太油膩，其實那是沒有掌握好方法，只要方法對了，做出來土豆酥脆，肉片鮮嫩，憑藉著顏值和麻辣鮮香的口感一定能成為餐桌上最受歡迎的一道菜。光看著多不過癮啊，趕緊自己動手試試吧！
本期香辣乾鍋土豆片的影片製作全過程，大家可以參考廚易
2020年9月8日
的影片製作，我們下期見。