啦啦啦，又到了給大家推美食的時刻啦，今天小編要給大家推一道小編的最愛，泡椒田雞！還記得第一次吃田雞的時候，是還在讀書的時候，那時候去到學校旁邊的快餐店吃午飯，然後小夥伴點了一份青椒炒田雞，剛開始我是拒絕的，因為我沒吃過總覺得青蛙不能吃，後面嚐了一口之後，我就開始步入吃雞人士的隊伍了！田雞的肉很細嫩簡直是美味啊！。後來每次去下館子的時候，就必點田雞吃。比如爆炒田雞啊，水煮田雞啊，油炸田雞啊，泡椒田雞啊等等等……但是我最喜歡的做法還是泡椒田雞，酸酸辣辣的我最喜歡了，感覺自己像個北方人，一點都不像南方人，哈哈哈！再後來呢，由於工作壓力大，開銷大，工資不夠花，下館子的次數也就越來越少，越來越少！但是我還是想吃泡椒田雞，心裡琢磨一下吧，不能浪費了自己的一雙巧手呀！要不就自己做吧，然後一發不可收，一次就見效，我果然是個天才廚師料，哈哈哈，真的我朋友都說比外面的還好吃！。以至於現在隔三差五的他們就來我這裡蹭吃蹭喝！說的有點多，你們是不是煩了，那我在這裡就先省略一萬字！進入主題，開始教你們泡椒田雞最詳細的做法，讓你們也有個屬於自己的拿手菜好不好呀！來看看都需要準備什麼材料吧！
首先我們準備的食材有：田雞、辣椒醬、燈籠椒或者幹辣椒、白蘿蔔、腐竹、蔥、泡椒、花椒、熟芝麻、蒜頭、鹽巴、味精、白醋、白胡椒粉、料酒、澱粉。
第一步：首先呢，把我們去超市買回來田雞洗乾淨，要買活的哦！！可以叫超市的師傅幫你殺一下，然後內臟啊什麼的都不要了，然後切成塊放到籃子裡面瀝乾水分！。
第二步：把瀝乾的田雞放到碗裡面，然後往裡面新增鹽巴、料酒，胡椒粉和生粉這些量呢根據自己的口味任意新增的哦，小編就不做詳細的說明解釋！然後帶上一次性的手套把田雞和調料抓均勻，讓他們充分的融合在一起，然後醃製一下大概30分鐘！這時候我們就可以先做下一步咯！
第三步：來處理一下我們的調料咯，首先把我們買來的白蘿蔔削皮洗乾淨然後切成條狀放到碗裡面，然後放入白醋和水按照2：1的比例，再加入鹽巴，一起醃製半小時。然後把蔥洗乾淨切成段放到碗裡面備用。腐竹直接泡水，泡完之後再洗一遍，，還有燈籠椒洗乾淨之後切對半。
第四步：準備一個乾淨的鍋，然後倒點油，然後等油熱了之後，把蒜和蔥頭放下去煸炒出香味，然後倒入兩湯匙辣椒醬下去炒，這個辣椒醬很辣，不太敢吃辣的少放點，喜歡吃辣的就多放點哦！然後把泡椒和白蘿蔔，然後加水，，沒過上面就可以啦！
第五步：先用大火煮！煮到水開，這時候你就會聞到一股酸爽的味道~然後試一下湯底的味道，在根據自己的口味新增鹽巴味精，因為蘿蔔是酸蘿蔔，所以已經有點酸鹹了，所以要先試試味道，不然等會太閒就沒得補救啦！，趁著水在沸騰，趕緊把田雞肉一塊一塊的放到鍋裡面。這裡要注意一下哦，田雞肉放進去的時候一定不能攪拌！，因為田雞肉上面剛剛醃製過有澱粉，如果攪拌的話湯底就會變得渾濁，然後放下去的時候要小心，不要被開水濺到啦！然後我們把鍋蓋蓋上去，繼續讓它煮啊煮！等到再次沸騰了之後，在繼續燜煮3到5分鐘左右就可以啦！。
第六步：這時候我們就可以開啟鍋蓋咯，一股酸酸的田雞味撲鼻而來，就是這個味道！現在可以攪拌一下雞肉，讓它受熱均勻，然後把我們剛剛泡發的腐竹放下去煮，emmm，煮個3-5分鐘，記住是要燜鍋蓋一起煮哦，然後我們加入味精，在偷偷嘗一口，哇，這酸爽！，可以準備出鍋咯！把田雞放到一個漂亮點的大盆裡面，然後裝飾擺盤一下，就可以啦！誒，慢著，是不是少了什麼呀？不是酸辣的嗎，酸有了那辣呢，噢噢噢，巧小編這記性，因為這田雞是在是太誘惑了，小編都想加快腳步趕緊嘗一嘗！那我們就在秘製一下我們的辣辣啦！。
第七步：我們準備一個乾淨的鍋，然後在鍋裡面倒點油，油熱之後，倒入燈籠椒、花椒、芝麻，翻炒到香味出來就可以啦，小心被嗆到哦！然後，把切好的蔥段放到田雞的表面，再把炒好的燈籠椒花椒芝麻還有熱油一起澆到田雞上面，聽到滋滋滋的聲音和酸辣的味道了嗎，小編的口水都要流成河了啦，咽不停啦！不行不行，先讓我喝一口湯再說！哇，爽！太好吃了，就是我熟悉的味道，最喜歡的味道！
這麼好吃的田雞，它的營養價值也是很豐富的哦！田雞含有豐富的蛋白質、還有鈣和磷，這些事有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。還含有維生素E和鋅、硒等微量元素，可以延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。知道小編為什麼這麼貌美如花了吧！田雞你值得擁有哦！而且田雞肉是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛，牙痛，腰痛，及久痢，適合那些低蛋白血癥，精力不足，生產缺奶水的，肝硬化腹水和神經衰弱的人食用。
但是田雞的體內有很多寄生菌和寄生蟲，它們的卵或幼細胞不是100度高溫就能殺死的，所以在煮田雞的時候最好是多煮久一點。所以田雞的肚子部分最好是不要吃！，還有吃田雞的時候不要吃豆腐、可樂還有黃豆哦！今天就分享到這裡啦，小編都要忍不住了啦！放我走吧！拜拜咯~。