大家好，這裡是平哥美食生活，我是你們的好朋友帥帥平，關注小編，每天推薦一道健康營養美食，今天我們來分享廚師長展示紅燒魚地道的做法，炸魚熬汁步驟詳細，學會在家做，接下來我們一起去來看看具體是怎麼操作的吧。
1、新鮮的鯉魚一條，刮鱗開肚，洗掉魚身的粘液和魚腹的黑膜，在魚的兩面劃上一字花刀，不要把魚身劃透，劃的時候用手按緊魚身，免得打滑傷到手。
2、在魚身上面撒上食鹽，淋上料酒，用手反覆揉搓，醃製十五分鐘左右，給魚入味。
3、大蒜幾粒拍扁，生薑切成薄片，大蔥切成小段，與姜蒜放在一起，抓入八角2個，幹辣椒30克。鯉魚醃製15分鐘後，給醃好的魚身上均勻的撒上乾麵粉，一定要撒到魚身為乾燥狀態，這樣在炸魚的時候不容易粘去魚皮。
4、鍋中燒油，等到油溫升至6成熱，油麵微冒青煙，從魚尾提起，把魚頭先浸入，油鍋炸一會，再緩慢的放進油鍋裡，把魚炸透，炸至變色，然後撈出控油。
5、鍋中留油，倒入豆瓣醬，快速炒出紅油，倒入蔥，姜，蒜，八角和幹辣椒炒出香味，然後沿鍋邊淋入料酒。清水的量要沒過鯉魚為好，加入老抽3克，然後加入生抽3克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1。5克，十三香2克，放入炸好的魚，往身上不停的澆湯汁，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘左右，最後倒入一點陳醋即可！
這道美味的美食就做好了，喜歡的朋友們轉發收藏一下吧，謝謝大家的關注與評論，您的支援是對我們美食創作者最大的鼓勵，我們會更有信心研製出更美味，更新穎的美食！