炒蘑菇的幾種做法，味道清香，營養美味
在我們生活中，大家對飲食都是葷素結合的，因為這樣的飲食才比較健康有營養，還有一種就是菌類，蘑菇的種類有很多種，比如金針菇、雞腿菇、平菇、紅蘑、香菇等很多種，蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮；蘑菇的熱量低有助心臟健康，並能增強免疫力；維生素D豐富有益於骨骼健康；抗氧化可以有效的延緩衰老；同時蘑菇是維生素A寶庫；蘑菇還含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
用料：蘑菇，姜，蒜頭，蠔油，青紅椒，雞精
蠔油蘑菇
的做法 ：蘑菇們洗乾淨切小。青椒和紅椒切碎，鍋裡放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇，加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘，青紅椒入鍋翻炒，試試鹹味。不夠加鹽，加一點兒雞精，完成。全程都不要加水！蘑菇自己會出來水。
用料 ：鮮蘑500g，雞蛋1個，澱粉2大勺，麵粉4大勺，鹽1小勺
炸蘑菇
的做法 ：鮮蘑摘成小朵，洗淨，鍋內燒水，水開了之後下鮮蘑，焯1分鐘撈出來過涼水，用力擠出鮮蘑裡的水分，放在盤子裡備用。雞蛋，水澱粉，麵粉，鹽加水調成糊，要稍微稠一點，不要太稀，不好掛糊的。把攥幹了水分的鮮蘑倒進糊裡，攪拌至每一朵鮮蘑上均勻地沾上面糊。鍋內倒油，多一點，燒熱油鍋逐一下蘑菇，炸到外殼變硬顏色稍微變了一點就撈出來，所有蘑菇分批過油，不要一鍋炸。第一次全部炸完之後，燒熱油鍋，油溫要高一些了，準備第二次復炸，復炸是為了逼出裡面多餘的油，也可以鞏固外殼。炸好控油撈出來。小碟子裡倒上椒鹽，開吃！
平菇青椒炒雞蛋
做法：青椒切成條，蔥切蔥花。取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將其攪散備用。平菇撕成小條後放入沸水中焯煮兩三分鐘後撈出瀝乾水分備用，起鍋燒油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋煎至定型後盛出，鍋留底油，放入蔥花煸炒出香味，炒出香味後放入青椒和平菇，將食材炒熟後放入煎好的雞蛋，放入食鹽和雞精翻炒均勻後即可關火盛出擺盤
1。蘑菇的品種很多，有的人說蘑菇有毒，怎麼鑑別有毒和無毒呢？
答：民間傳說鑑別蘑菇有很多種方法，但是鑑別蘑菇需要專業知識，民間的傳說很多都不靠譜，所以沒有專業人士在場時，如果憑自己或自己信任的人的經驗不能百分之百確定某種野生蘑菇可食（此處經驗指吃過並能憑外形判斷），那麼唯一正確的方法是：絕對不要吃！野菇鑑別不易，野菇不宜採食。
2。蘑菇怎麼清洗才能清洗乾淨呢？
答：蘑菇之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。種植蘑菇的過程中，由於常受蟲蛀，病菌很容易附著在蘑菇粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉。要把蘑菇洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可將蘑菇徹底洗淨。