都說吃辣椒會上癮，這句話我深有體會。一個夏天沒怎麼碰辣椒的我，這幾天卻饞起了香辣的味道，原因可能是天氣涼快了，胃口變好了吧。
香辣的菜可以炒出很多，但是我卻惦記著我心目中的“下飯神器”——小炒肉。這道菜，主要食材就是五花肉和尖椒或線椒。尖椒和五花肉的肉香融合在一起，整體是一種鮮香鹹辣的味道，讓人吃了會上癮。我就一連吃了好幾天，不過我吃不了太辣，所以在裡面搭配了些洋蔥。洋蔥的加入倒是給這道菜增鮮了不少，味道非常贊。大家可以試試看，能吃辣的可以多一些線椒，不能吃辣的就要對自己手下留情，多搭配點洋蔥，炒出來也是鮮香十足。以下有詳細步驟，喜歡的就做起來吧。
【香辣小炒肉】
【材料】五花肉/洋蔥/線椒/蔥/姜/蒜
【調料】鹽/老抽/生抽/五香粉/料酒
【具體制作步驟】
1，首先準備材料，五花肉切成薄片，洋蔥切成絲，線椒斜刀切。
2，炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油燒熱後，倒入切好的五花肉，小火煸炒出五花肉裡多餘的脂肪。
3，炒出油脂後，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。
4，加入1勺料酒、少許老抽和適量五香粉翻炒均勻，給五花肉去腥、上色、調味。
5，倒入洋蔥絲大火翻炒至5成熟，倒入切好的線椒，繼續大火翻炒。
6，大火翻炒至線椒斷生，加入鹽、生抽調味，翻炒均勻後就可以關火盛出了。
7，一盤香辣過癮的小炒肉就做好了，真的是超級下飯。
小貼士
1，小炒肉選擇五花肉最好，但是要把五花肉裡多餘的油脂煸炒出來，這樣炒好的小炒肉才會香而不膩。
2，洋蔥和線椒的比例大家可以根據自己吃辣的能力來定，我吃辣一般，所以多放了些洋蔥。
3，線椒要選擇比較嫩的，吃起來是一種比較溫和的辣，口感也比較鮮嫩。
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