這兩天福州天氣特別晴朗，萬里無雲，在冬天裡這樣天氣非常難的，微風從山那邊吹來，帶著一陣清新，山間幽香的氣息配上有些溼冷的空氣，讓人心曠神怡，可是現在只能在家裡宅著，這個時候兒子說：“媽媽，我餓了！”
好的任務來了，感覺精神多了，我的工作“一家之煮”看看冰箱有什麼食材，雞蛋，小白菜，還有還有挺多的，就是不適合做輔食，再翻一番，哈哈，看到了，蝦皮，營養價值高，含鈣豐富，想一想，今天就給大家分享這款
小白菜蝦皮蛋羹
，有蝦有菜還有蛋，這樣搭配口感好不怕孩子不吃；
營養小貼士：
寶寶吃蝦皮，補鈣效果好，蝦皮看起來個頭小，可營養價值高，特別對孩子，經常食用蝦皮，可以促進骨骼發育，預防寶寶缺鈣，蝦皮中還含有豐富的鋅、硒、蛋白質以及維生素B2，促進寶寶大腦發育；
》》重點：食用蝦皮時，要多用水泡3-5次水，隨後在放入鍋中焯水煮開撈出，這樣可以去掉蝦皮的鹽分，以及可以去掉不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥，需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過30分鐘，蝦皮個小皮薄，泡太久，蝦皮水分含量多影響口感，還會使營養物質流失；
1。準備：小白菜3個菜葉，雞蛋兩個，蝦皮20克；
2。鍋中水煮開放入小白菜，焯水撈出，蝦皮按照上述方法處理；
3。焯過水的小白菜，蝦米切碎備用；
4。碗中加入兩個雞蛋；
5。加入6次半雞蛋殼，35度溫水；
》》生活小知識：為什麼雞蛋羹要用35度溫水，用冷水，雞蛋羹的口感偏差，不夠Q彈嫩滑，溫度太高的開水，一加入雞蛋液就成蛋花了，所以要用溫水，溫度最好在35-40度之間；
6。攪散攪勻；
7。雞蛋液用篩子過篩到碗中；
8。撇去浮沫，要撇乾淨，這樣做出來的蛋羹才會沒有蜂窩；
9。放入小白菜，蝦皮碎，輕輕地攪一攪；
10。蓋保鮮膜，也可以用適合模具的碟子蓋，扎小孔，熱水上鍋蒸15分鐘；
11。自制完成，出鍋；
》》重點：蛋羹冷卻比較慢，吃的時候要讓寶寶小口小口的吃，不要吃太急了，以免燙著寶寶；
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