醋溜白菜是一道非常普通的家常菜了，主要的食材就是白菜和辣椒。不管是搭配饅頭吃還是拌米飯吃，都非常的下飯，酸辣爽口而且特別的開胃。大家都知道秋冬季的主要蔬菜就是白菜，這一季節的白菜比較多，價格低廉，而且白菜的營養價值非常豐富，因此，基本上每家每戶都會做這道菜。可是白菜的含水量是非常多的，因此在整個烹飪過程中如果沒有掌握一些小技巧，那麼這麼簡單的醋溜白菜也不會成功。
民間有俗語，百菜不如白菜，就足以見得白菜在人們心中的地位之高，白色價格相對低廉，可是它的價值卻比較豐富，尤其是能夠搭配多種食材。白菜中維c是非常豐富的，而且含有的纖維素也比較多，可以起到一定的減肥效果，不僅熱量低而且口感好，價值也高，難怪老百姓這麼喜歡這道菜呢。
首先要把白菜取下來幾片，清洗乾淨之後，把白菜幫和白菜葉分開，將白菜片成薄片。在碗中加入適量的白糖，生抽，味精，澱粉，醋調成料汁，大蒜切末，蔥姜切絲。鍋中倒油，油熱之後先爆香乾紅辣椒，然後放入蔥薑蒜，炒出香味之後就可以把白菜放入鍋中，等到白菜變軟之後淋入剛剛調好的料汁，醋溜白菜就做好了。
醋溜白菜是否好吃，醋是非常關鍵的，因此我們應該提前調一碗料，等到白菜變軟的時候淋入，這時白菜才會更加的入味，而且在炒白菜的時候一定要大火快炒，這樣才能夠保證它的口感。你喜歡吃白菜嗎？