三伏天最為苦夏，整天動不動就大汗淋漓，人的身體也隨著汗水的流出，食慾不振而日漸消瘦。
或許好些人看著身體瘦了心裡還竊喜，身材都苗條了，這不是好過刻意減肥？其實因苦夏，整天汗流浹背，食慾不振而導致的消瘦對身體健康並不好。汗水的大量流出，有損人體的津液，使人身體虛弱，有害無益。
每到夏天，廣東媽媽大多都會透過烹飪各種養生的煲湯、燉湯、滾湯來調節家人的身體。令家人在炎熱的夏天雖然吃得少一點，但一碗清爽美味，營養豐富的健康養生湯也能為家人的強身健體護航。
今天介紹一道廣東家常養生湯【鮮淮山玉米鰱魚頭湯】。這道湯菜不僅營養豐富，而且湯鮮味美不油膩，最適合男女老少在炎熱的夏季補益身體的虛弱，讓家人身體強壯健康。
大家一起來看看吧。
準備食材：
新鮮鰱魚頭一個 鮮淮山一段
甜玉米一根 紅蘿蔔一根 生薑一塊
首先我們把食材處理一下：
鰱魚頭除掉魚鰓，把魚牙除掉，把黑色的膜刮乾淨。這些都是魚最腥的部分，把它們清理乾淨湯不腥更鮮美。
甜玉米切段，紅蘿蔔去皮切滾刀塊，鮮淮山去皮切塊後馬上放入鹽水中浸泡使其保持色白不變。
把生薑清洗乾淨，不用去除姜皮，整塊拍扁。夏天容易上火，生薑能去除魚的腥味，但放入湯中使人容易上火，不過薑片性微涼，有收汗的作用，一起剛入湯中反而中和了姜的熱性。
調味料：
米酒一勺 鹽適量
製作步驟：
大火把鍋燒熱，轉中火放入食用油，把魚頭放鍋中兩面煎黃。
放入姜塊，贊入白酒去腥增香。倒入半碗清水，轉大火煮出白湯
然後再放入大量清水，倒入紅蘿蔔、玉米、鮮淮山一起煮。煮到紅蘿蔔變軟，鮮淮山變粉，湯色奶白如乳
用鍋鏟把湯上的浮沫撇去，使魚頭湯更潔白味美，放入適量鹽調味，撒上蔥花即可完成
這樣一道色白如乳，湯鮮味美，營養豐富，養生補虛的鮮淮山玉米鰱魚頭湯就做好了。
小貼士：
1、鰱魚頭的魚鰓、黑膜、魚牙、血水一定要清理乾淨，這是使魚頭不腥的關鍵。
2、有些人做魚頭湯，無論怎麼煮湯色都不白，其實是製作方法有問題。把魚頭煎黃，濺入少量清水大火煮開，煮出白湯，然後再放入大量的清水煮，這樣很容易就會煮出白白的濃湯。
今天的【鮮淮山玉米鰱魚頭湯】就分享到這裡，感謝大家的觀看。
關注月落私廚，評論區留言點評，說出你們的美食建議與想法，或者翻看月落之前製作的美食。愛生活，愛美食的月落很高興與你們一起探討分享不同美食的烹飪技巧與看法。
再次感謝你們的觀看，我們下期再見。