進入春季之後，市面上的蔬菜種類也逐漸多了起來，而且蔬菜的價格也都有所降低。並且春季的蔬菜水分含量也比較高，口感也很有所提升，這時候吃些蔬菜來養生是個不錯的選擇。春季也是口蘑應季的時期，相信大家看過舌尖上中國的人，對於口蘑一定不會陌生的。
口蘑是蘑菇中的佳品，而且其營養價值也可以和我們常見的松茸相媲美，能夠幫助人體補充身體所需的營養。春季也是個需要提升免疫力，養肝護肝的時候，這時候吃點口蘑就是個不錯的選擇。口蘑有哪些營養價值呢？下面小編就為大家詳細介紹一下吧。
野生菌中極品“口蘑”，有哪些營養價值？素燒口蘑鮮美營養
口蘑其實是一種生長在內蒙古草原的一種白色傘菌，口蘑是野生菌中的極品。因為張家口屬於內蒙古貨物的集散地，所以這種透過張家口來運送到外地的蘑菇也被稱為口蘑。但是因為口蘑現在的市場是供不應求的，所以也算是一種價格比較昂貴的野生菌，甚至極品口蘑可以與我們所吃的松茸相媲美。並且我國的著名文學家郭沫若，曾在張家口時寫下了一句讚美口蘑的詩，就是口蘑之名滿天下，不知緣何叫口蘑。
口蘑有哪些營養價值？
口蘑屬於一種實體群生的野生菌，通常口蘑是菌蓋呈現一種圓餅形，而菌柄是比較厚實的。口蘑又叫做作蒙古口蘑，雲盤蘑，銀盤。而口蘑中的佳品叫做銀盤，也叫做營盤。口蘑的營養價值很豐富，口蘑中富含維生素D，據研究顯示，口蘑是唯一一種能夠提供維生素D的蔬菜，這是因為口蘑因為被陽光照射的時候，會產生大量的維生素D，而人體攝入維生素D，能夠很好的促進體內鈣元素的吸收，並且起到使骨骼更加強健的功效。
而且口蘑中的有益成分，能夠增強身體的免疫力，使得機體的自然免疫系統功效更好，並且能夠加強身體的防禦細胞的活性，從而使得病毒細菌不容易入侵人體。而且口蘑中無脂肪以及膽固醇含量，卻含有較多的維生素以及礦物質，平時吃些能夠很好的補充身體所需的營養。
口蘑中含有一種天然氨基酸抗氧化劑，那就是麥硫因。通常我們從食物中獲取麥硫因的途徑，主要是從麥芽和雞肝中獲取。但是口墨中麥硫因的成分要遠比這兩種食物要高得多，而麥硫因能夠起到很好的抗氧化，消除體內多餘自由基，使身體更加健康的功效。
並且對於減肥的人群來說，口蘑所含的熱量比較小，營養價值很高，除了膳食纖維，蛋白質，維生素之外，口墨中還含有葉酸，鐵，鉀，葉黃素等物質。並且據研究顯示，常吃蘑菇的人要比不吃蘑菇的人，對於維生素和礦物質的攝入量要高，因此口蘑這種野生菌極品，你也不能錯過。口蘑中富含硒元素，並且其含量僅次於靈芝。硒元素能夠增強身體的免疫力，從而使身體更加的健康，不容易生病。
因為口蘑可以和很多食物一起烹飪，為食物增加鮮美的味道，並且使其風味更佳，所以口蘑的吃法上，也是很多樣化的。既可以炒著吃，也可以涮火鍋吃。下面小編就為大家推薦一道美味營養的口蘑做法，那就是素燒口蘑。
素燒口蘑鮮美營養
首先我們需要準備好口蘑以及豌豆，做法很簡單，先將口蘑用水洗淨之後切成小片兒，之後鍋中燒開水加入少量的鹽，將口蘑焯一分鐘左右就可以撈出晾涼備用了。之後在鍋中加入適量的油，放入蔥薑蒜炒香後，將焯好的口蘑以及豌豆，倒入鍋中進行大火翻炒，並且加入少量的水以及醬油進行調味，最後在出鍋之前，加入適量的鹽，進行調味即可食用了。
菌類家常菜一學就會
甘智榮
烹調飲食
免費閱讀
小編認為，如果你是炒制很新鮮的口蘑也可以不用焯水，直接炒制就行。若是不太新鮮的口蘑，進行焯水處理之後就不容易發黑，而且素炒口蘑的吃起來，能最大程度上品嚐到口蘑的鮮味。你喜歡吃口蘑嗎？你認為口蘑怎麼吃更美味營養呢？歡迎大家在評論區裡留言，分享你的看法以及觀點。