蒸臘魚怎麼做才好吃？不要直接蒸，牢記正確做法，魚肉不硬味正好對於大部分中國人來說，臘味是必不可少的冬季美食，尤其在喜愛臘味的南方人心裡，代表的更是年味！小時候因交通不便，一年都吃不了幾回肉，只有在天氣冷的時候，家裡才會醃製上一些肉類，以備過年食用，醃製過的臘肉有獨特的風味，烹飪後屋裡立馬就飄出了臘肉的香味！
臘味不僅是獨特的風味，最重要的還是家鄉的鄉愁記憶！如今越來越多的人為了謀生不得不背井離鄉，只有逢年過節了才能回家鄉，對於家鄉的記憶以及味道都是無比留戀，當再次啟程的時候，行李箱中裝滿了臘魚臘肉以及各種家鄉特產，都是父母對我們沉甸甸的愛！
我最喜歡的臘製品，還要屬臘魚，做好的臘魚太解饞了，香得不得了！肉餡軟嫩入味，不硬不鹹有嚼勁。
很多人喜歡吃臘味不是沒有原因的，比起剛買的鮮肉，臘魚口感豐富筋道，別有一番風味！在此之前，我也跟大家分享了醃製臘魚的製作方法，現在大半個月過去了，臘魚已經可以食用，醃製後的臘魚怎麼做才好吃呢？很多朋友都比較困惑，自己蒸的臘魚又鹹又硬，這就是用錯方法了！
做臘魚，不是直接蒸也不是煎，在這之前先做這一步！臘魚臘香濃郁，又香又軟綿，還不失筋道，下酒下飯都十分好吃，我用剩餘的湯汁泡米飯能夠吃三大碗！來看看蒸臘魚的正確做法吧，我把秘方分享給大家。
食材：臘魚-豆豉、紅辣椒、食用油
第一步，醃製好的臘魚放到清水裡，用手搓洗乾淨，切成塊狀備用。
第二步，很多人為了讓臘魚做起來不那麼鹹，會提前一晚用水浸泡，但其實這樣做並沒有多大的用處，正確的做法應是把臘魚放鍋裡水煮一下，大火把水煮開，臘魚再繼續煮5分鐘，這樣就能快速的去除鹽分了，也是使臘魚又香又軟綿的關鍵！
第三步，將魚塊撈出來控幹水分。再次起鍋燒油，油熱以後倒入臘魚塊開始煎，煎至兩面金黃後就可以撈出來控油了！
第四步，將煎好的臘魚放入碗中，撒上紅辣椒以及蒜末，再加一勺豆豉，上鍋蒸20分鐘，這樣一道風味美食蒸臘魚就做好了，鮮香入味，不硬也不鹹，味道剛剛好！
小貼士：
1、醃製過後的臘魚口感是比較硬的，因此不建議直接炒，最好吃的做法還是蒸。
2、蒸臘魚之前的正確做法是下鍋水煮過一遍，使水分子在魚肉中運動加快，臘魚才會變軟變淡，這樣蒸起來才會非常美味！
3、臘魚塊的大小可以按照自己的喜好來切。
4、蒸臘魚的時候，調料可以按照自己的口味來放，不喜歡豆豉的可以不放。