俗話說一方水土養一方人，南方人們普遍愛吃米飯，而
北方人最喜歡吃的就是麵條了
！
麵條不光好吃，在北方還有很多寓意：比如過生日的時候，都要來上一碗麵，叫做“長壽麵”！
我們家就特別愛吃麵，尤其是我弟弟，每次到吃麵條的時候，總能比平時多吃一碗！
麵條做法也很多，即便天天吃麵條也很難吃膩！像
板面，醃肉面，刀削麵，打滷麵，熱乾麵，兩面，炸醬麵..
。。。。雖然都是麵條，但是味道和做法就完全不一樣！
但是做法怎麼變，人們評價一碗麵怎麼樣時，都會說到“筋道”，而麵條做的是否“筋道”，也成為是否好吃的一個標準！
每次去下飯館的時候我們總感覺人家煮的麵條，和我們煮出來的不一樣，我們自己在家煮的沒多久就坨到一起了，而且
泡一泡就軟踏踏
的，可是飯店的麵條怎麼吃都很
筋道
！後來才知道，原來這裡面暗含不少秘密呢！下面就教大家幾招煮麵條的正確方法！
第一：水燒至冒氣泡時將麵條擺散下入鍋中（水溫大約是70~80度）
我們家煮麵條之前就是水燒開了下麵條，但是經飯店的一位大廚提點才發現，並不能開水下面！水開後下面會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這這樣煮出的面容易外粘、內硬、湯糊，吃起來不筋道，只能說是煮熟了、能吃而已。
真正想讓麵條變得筋道，正確的做法是：
水燒至冒氣泡時將麵條擺散下入鍋中（這時的水溫大約是70~80度），然後就順著一個方向慢慢攪動，這樣麵條不會粘連，而且煮出的麵條格外筋道好吃
。
第二：煮麵條時撒一點鹽
如果是自己做麵條，和麵的時候我們都知道要加一點鹽，這樣麵條才會更加筋道，但是煮麵條的時候其實也是需要撒一點鹽的，而且煮餃子的時候也可以加少許鹽，一方面是為了防止粘鍋，另一方面就是為了保持麵條和餃子皮的筋道！
第三：點水
不管煮餃子還麵條時，不能水開著一直煮，雖然這樣也能煮熟，但是卻會因為裡外受熱不均勻，而導致：麵條外面都軟了，裡面還有點生。
還會使煮麵的水變得渾濁、面發粘不筋道。
所以說當水再次沸騰的時候，我們要加入適量的涼水，這個過程就叫“點水”，一般加兩次水，麵條差不多就熟了，這樣煮出的麵條筋道、不夾生。
第四：過水
過水，就是將煮好的麵條放到涼開水中“激”一下，這樣做麵條會更筋道口感好、根根分明，吃起來有嚼勁，否則麵條很容易坨在一起，很是影響口感！
煮麵條看似十分簡單，但是如果想要真正把麵條煮筋道，還是需要記住以上4個小竅門的！你學會了嗎？
如果不想自己在家做配料，也可以選擇調配好的速食麵！味道一樣美味！