火龍果依照果肉顏色分為紅、白、黃火龍果三個品種，其中以白肉火龍果品種最多。紅肉火龍果是火龍果的一種，不僅外皮是紅色，裡面的肉也是紫紅色的。
火龍果
紅肉火龍果的營養價值與白肉火龍果差不多，每100g火龍果果肉中含有含蛋白質0。62g、維生素C 5。22毫克、鈣6。3毫克、果糖2。83g、鐵0。55毫克、膳食纖維1。62g、碳水化合物13。91g、葡萄糖7。83g、脂肪0。17g、粗纖維1。21g。除此之外，火龍果肉中還含有多種B族維生素、胡蘿蔔素、花青素、白蛋白、酶、鉀等，其中紅肉火龍果中含有的花青素和胡蘿蔔素比白心火龍果高。
那麼紅肉火龍果有哪些營養特點呢？
1、紅肉火龍果富含花青素
花青素是一種生物類黃酮物質，而黃酮物質的主要生理活性就是清除人體內的自由和抗氧化的能力，因此補充花青素能夠抗衰老。花青素具有降低人體內各種酶的活性，抗突變等等的能力，有研究表明一定濃度的花青素能夠預防不同階段癌變的發生，因此花青素有抗突變的能力。花青素還能夠幫助人體保護血管，預防動脈粥樣硬化，與降低血糖。紅心火龍果花青素含量豐富，是對人體非常有益的保健水果。
火龍果
2、紅肉火龍果富含白蛋白
白蛋白是人體內一種重要的營養物質，是維持機體營養和滲透壓的主要物質，白蛋白能維持血漿膠體滲透壓的恆定，白蛋白能保證細胞內液、細胞外液與組織液間的交流，白蛋白對球蛋白起到一種膠體保護的穩定作用，白蛋白具有黏性、膠質性，在人體內遇到重金屬離子時，會自動與重金屬離子結合，起到解毒的作用。所以多食用火龍果有助於提高人體的免疫力。
3、紅肉火龍果富含胡蘿蔔素
胡蘿蔔素能幫助人體保護視力，維持面板健康，胡蘿蔔素也是天然抗氧化劑，能夠有效清除多餘自由基，並抑制脂質過氧化反應，減少其對細胞的傷害。胡蘿蔔素進入體內後可以轉化成維生素A，有助於提高機體免疫力，對預防上皮細胞癌症有重要作用。胡蘿蔔素可以清除血液和腸道中的自由基，因而可以抑制低密度脂蛋白的氧化，能夠增加冠狀動脈的血流量，起到預防動脈硬化等心血管疾病。
火龍果
4、紅肉火龍果富含鐵元素
鐵元素能夠構成措繩度人體必需的酶，極少量的鐵就能構成人體必須的先放蜷多種酶，因此鐵元素是細胞代謝不可缺少的物質，足量的鐵對維持免疫系統的正常功能是必需的，鐵缺乏會影響機體的免疫，人體缺鐵時細胞的殺滅細菌、吞噬細菌及產生抗體的能力均降低，而人體在補充鐵以後免疫反應有明顯改鍾拉善，除了這兩大功能之外，鐵元素還能促進發育，調節組織呼吸，防止疲勞，幫助面板恢復良好的血色。
5、紅肉火龍果富含甜菜紅素
甜菜紅素是一種天然色素，對食品的著色性好，能使食品具有楊梅或玫瑰的鮮紅色澤，但是耐熱性較差，不適宜用於高溫加工的食品，甜菜紅素是紅肉火龍果果肉呈現紅色的原因之一，所以使用紅肉火龍果搭配製成的果汁顏色亮麗，有助於提高人們視覺感官體驗。
需要注意的是，甜菜紅素在人體內經消化系統後一般糖基被水解，而主髮色基團比較穩定，因此會隨著糞便或從泌尿系統排出體外，從而導致尿液呈現紅色。所以食用紅肉火龍果後如果尿液呈現紅色，不要緊張，只是甜菜紅素在“作怪”。