春節餐桌上，這道菜必不可少，切一下就能上桌，肉質緊實不散
農村有句諺語，小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。進入臘月，到處都是年的味道，家家戶戶都著手開始準備。小時候，家裡會商量年夜飯的選單，然後提前去殺雞殺鴨，就為了迎接久違的新年。我家每年的選單，總是有道必不可少的菜，那就是醬牛肉。
不管是南方還是北方，春節的家宴必定有牛肉，烹飪的方式多種多樣，為的就是牛氣沖天迎接新年。很多人會買現成的醬牛肉，然後直接拿回來切著吃，但是我家每年都會自己做。尤其是媽媽做的醬牛肉，肉質緊實不散，味道更是濃厚可口。
市面上，一斤現成的醬牛肉價格不菲，味道也沒有自家來的美味。如果是自己在家裡製作，既好吃又實惠，完全不用擔心會浪費。媽媽曾說過，做醬牛肉時要用牛腱子，把握住每一步的做法，就會特別的成功。下面就和小編來看看，做醬牛肉要的步驟和食材吧。
食材：
牛腱子、姜蒜、冰糖、醬油、料酒、黃豆醬、胡椒粉、料包（八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、羅漢果、丁香）
步驟：
1、把牛腱子肉放在冷水中浸泡，浸泡差不多3個小時，中間記得換幾趟水。然後把肉中的血水泡出，牛肉呈粉紅色即可。2、把所有的香料放入紗布中，然後將封口處紮緊，做成簡單的香料包即可。
3、把泡好的肉用清水洗淨，然後放鍋中焯一遍水。可以加2片生薑和適量料酒，把肉焯水後再次沖洗備用。4、把香料包放入鍋中，再放幾片生薑，以及適量的清水將其煮開。然後把牛腱子肉放入，再生抽、老抽、料酒、冰糖、胡椒粉和黃豆醬，等大火燒開後轉小火慢燉2~3小時。
5、等醬完的牛肉泡在湯裡，等到湯冷卻時再撈出來。如果是下午做，可以放一個晚上，醬牛肉會更加的入味。
小貼士：
1、選擇牛腱子肉，最好是選前腱子，因為筋比較多，吃起來的口感更棒。
2、香料記得用紗布包起來，如果找不到那麼多，桂皮、花椒、香葉、大料和茴香這些最好要有。
3、醬完的牛肉不要著急撈出來，放在裡面冷卻一段時間，吃起來的口感會更好。
以上就是醬牛肉的做法，大家都學會了嗎？這樣做的醬牛肉，切一下就能上桌，肉質緊實不散，吃起來比外面買的還美味。除此之外，再調一些家人喜歡的醬汁，這道美食就能上桌了。希望大家在春節期間，都能夠親手做這道菜，嚐嚐看自己的手藝吧！