廣東又迎來了降溫天，這次降溫強度蠻大的，所以大家出門一定要注意保暖。一說到降溫，大家似乎都想著吃火鍋，羊肉火鍋、牛肉火鍋、辣的不辣的都愛吃，由於廣東的水土較溼熱，所以土生土長的廣東人在冬天吃火鍋吃多了都容易出現口乾舌燥、上火、虛火的情況，就拿我自己來說就是，所以到了冬天，哪怕天氣再冷，有時候吃火鍋前都會想準備一鍋湯，清熱去燥的湯，打個底，至少吃完這頓火鍋後，上火的情況會得到緩解。
清熱去燥，冬天最常用雪梨、銀耳、霸王花這些食材來煲湯，廣東人始終相信，食物之間有互補，容易上火燥熱，就相對應的多喝一些溫潤去燥的湯水，千萬別急著吃一些寒涼（如涼茶）之類的食物，避免虛火上升得更快。
今天小編就和大家分享一道廣東的家常清肺去燥的湯，用到的其中一種湯料就是——菜乾。一般來說，菜乾是用當季的白菜心經過蒸制後晾曬而成，市場上一般雜貨店買15-20元一斤，是乾貨，能儲存。菜乾有清熱、下火的作用，老一輩人常喜歡用它煲粥喝，因為粥也能清潤腸胃。用菜乾煲湯，那就更家常了，冬天乾燥，少不了一碗清肺去燥的菜乾湯呢。
【菜乾眉豆花生煲豬骨湯】
食材：菜乾3-4棵，眉豆1把，花生1把，豬脛骨400克，胡蘿蔔1根，蜜棗1顆，鹽少許。
做法：
1。首先把菜乾用清水提前浸泡，菜乾的梗晾曬過後是奶白色的，菜葉呈棕色。先把菜乾沖洗乾淨後，泡菜乾的水可以留著一會煲湯用。
2。豬脛骨洗乾淨，放入冷水鍋中汆燙1分鐘，煮出雜質和血沫後撈出沖洗乾淨。
3。泡軟的菜乾切成段，菜乾頭也別浪費，據老人們說，這菜乾頭是最下火的部分。胡蘿蔔削皮後切成滾刀塊狀。
4。眉豆和花生清洗乾淨後，和豬脛骨、胡蘿蔔以及菜乾還有蜜棗，全部放入湯鍋中。
5。大火煮沸後撇去浮沫，然後轉小火煲1小時左右即可。煲好的菜乾湯有一股淡淡的乾菜香味，而且菜乾也很吸油脂，儘量用豬脛骨部位煲湯，湯麵上的油脂不會太多，喝起來也不會太膩。
眉豆有祛溼的作用，花生順氣健脾，蜜棗微甜味道能提升這鍋湯淡淡的甜味，好喝不膩，多喝2碗，整個人的火氣都消下去了一大半呢。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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