相傳明朝隆慶年間，兵部尚書郭忠皋回福山老家探親，回京時帶回一名廚師。適逢明穆宗朱載為了給一位寵妃做壽，大宴文武百官，郭尚書便向皇帝推薦自己帶來的福山名廚主持御宴。這位名廚果然身手不凡，使這次御宴一改舊觀，滿朝文武開懷暢飲，讚不絕口，對其廚藝深為歎服，盡歡而散。皇帝也因多喝了幾杯，至第二天日上三竿方才酒醒。
過了幾年，朱載垕龍體欠安，皇后娘娘傳出懿旨，命那位福山廚子進宮做糟熘魚片，因為皇帝不思飲食，就想吃這個菜。誰知那位名廚已告老還鄉。皇后娘娘下定決心，派出半副鑾駕趕往山東福山降旨，定要那名廚子帶兩名徒弟進宮為皇帝做菜。
從此，福山菜成為御膳的重要組成部分。廚師的家鄉被人們稱為鑾駕莊，糟熘魚片也身價倍增，廣為流傳。
美食原料
主料：鯪魚肉（或青魚肉）750克。
輔料：雞蛋清150克，水發木耳100克。
調料：特製香糟酒50克，精鹽、白糖、雞湯、雞油、溼澱粉、花生油適量。
製作方法
1。先將魚肉切成1寸左右的片，用精鹽、雞蛋清、味精、溼澱粉漿好。
2。花生油燒至溫熱後，將漿好的魚片一片片下入油鍋中，攪動滑開，撈出控油。
3。木耳於開水中汆透，撈出控水。將雞湯、鹽、味精、白糖於湯鍋中調好上火，放入魚片。湯微開後放入香糟酒，勾芡，淋入雞油，裝盤託放在木耳上即可。
菜品特點
汁芡淡黃、糟香濃郁、魚片滑嫩、鮮香微甜。
溫馨提示
1、製作此菜，選用海魚或淡水魚都可以，以肉質纖維較細膩的魚類為好，過去通常使用的是青魚和黑魚，現在資源豐富了，選擇也可比較廣泛一些。淡水魚可選用；鱖魚、鱸魚、青魚、黑魚和草魚，海水魚可選擇；大黃魚、龍脷魚、石斑魚等。
2、在片魚片時要視魚的種類而定，蒜瓣肉的魚可適當片的厚一些，肉質緊密的可片的薄一些，例如；黃魚、龍脷魚、石斑魚、鱖魚等，都屬於熟制後呈蒜瓣肉類的魚，因此不宜片的太薄。
3、在用油滑魚片時，要保持熱鍋涼油，只需注入涼油片刻魚片便可以下鍋，魚片下鍋後輕輕晃動炒勺，令魚片在鍋中滑動，不要用勺子筷子去攪動，待其定型後用手勺再稍事推動，變色後立即撈出。煮過東西的鍋要用油溜好以後再用，否則定會粘鍋，在家中最好炒勺和湯勺分開使用。
4、黃酒糟一般超市或大型副食品批發市場都有售。製作方法，按我前文的第七段落製作即可，很簡單。