鴨原來還有這幾種做法，每一種都很吸引人！
美極鴨唇
材料
［原料調料］ 鴨下巴10只，洋蔥1只（切塊），芹菜150克（切段），西蘭花少許，姜1塊，雞蛋清1只，油500克，美極鮮醬油、糖各20克，柱侯醬15克，鹽、胡椒粉各3克，大蒜粉、澱粉各適量。
做法
1．淨鴨下巴用洋蔥、芹菜、姜和所有調料醃漬3小時後上籠蒸熟，取出，用蛋清、澱粉拌勻。
2．鍋燒熱加油，燒至六成熱時入鴨下巴，炸呈醬紅聲，撈出，擺好盤中，中間綴上西蘭花。
薑母鴨
材料
番鴨，450g，老薑，100g，草果1顆、，150g，陳皮、熟地、當歸、川芎，各1塊，枹杞子，適量，黨參，2條，黃耆，5塊，香葉，2片，紅棗，8顆，生菜，20~35g，麻油、米酒、鹽、冰糖，少許，枸杞酒，少許
做法
1。番鴨洗淨切大塊，老薑切成長條
2。鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用
3。再把番鴨塊放入鍋內翻炒
4。炒至鴨塊裡面的油出來，表面呈金黃色；
5。把中藥放入紗布包裡，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入米酒，放入中藥包，大火煮開後轉小火煮約1小時（用筷子插肉爛了即可）；
6。在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味
香辣土匪鴨
材料
鴨子，啤酒，豆瓣醬，大蒜，生薑，幹辣椒，草果，八角，桂皮，花椒，幹山楂，冰糖，生抽，老抽
做法
1。新鮮宰殺鴨子洗淨斬塊
2。焯水去血沫，撈出備用
3。準備好配料
4。花椒和山楂裝入調料盒
5。鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬
6。炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、幹辣椒、草果、桂皮和八角
7。炒出香味，冰糖溶化
8。轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子幹身後轉中小火繼續炒至鴨子出油
9。加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子
10。放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火
金牌醉香鴨
材料
江西淨老麻鴨１千克，生菜葉50克。調料雞精3克，北京牛欄山二鍋頭20克，色拉油20克，蔥、薑末各10克，鹽2克，味精5克，滷水3千克，炸粉絲100克，高湯200克。
做法
１、老鴨治淨，入煮沸的滷湯中小火滷至剛熟取出，切8釐米長、1釐米寬、0。8釐米厚的條。2、鍋入色拉油燒至五成熱，放蔥、薑末小火煸香，加高湯、白酒燒沸，放入鴨條，中火收汁約5分鐘，加鹽、味精、雞精，收汁至無湯汁時出鍋放在生菜葉上，周圍放炸粉絲即可。
