泰國東北部20個府統稱依善（Isan）地區，和國內飲食基調一樣，不同地區不同的特色菜與飲食習慣，泰國東北部的菜系相比南部也會重口味許多，由於泰國北部地區和我國雲南省相臨近，所以許多菜系還是偏麻辣口味，今天我來帶領大家“一飽眼福”。
螞蟻蛋沙拉
首先螞蟻蛋不是你想吃還能吃到的，泰國螞蟻蛋沙拉只能用酸芒果樹上還未破蛹而出的螞蟻卵所制，而這種紅螞蟻的蟻后只有每年3月至7月才產卵，由於近年來酸芒果數量越來越少，導致蟻后產量越來越少，最後造成市場上螞蟻蛋沙拉又貴又被大家蜂擁搶著吃的現象，很多餐廳都需要競拍搶螞蟻蛋的養殖基地。
涼拌小生蝦
這道菜有點像國內江南地區的嗆蝦，與國內製作方法一樣的是都是用鮮活的小河蝦，在剛從水裡撩起的那刻，加上刺激性的調味品將蝦嗆卒，國內是用白酒嗆，泰國東北地區是用辣椒和酸檸檬嗆，加上薄荷葉和雨露、洋蔥等調味料一起攪拌，味道就是又臭又酸的沁人心脾。
炸昆蟲
這道菜是泰國東北的街邊小吃，在泰國各大市場都非常風靡，據說炸蟬蛹，咬下去爆汁，但是看到炸蟑螂炸螞蚱等，實在沒辦法接受。
生蠔刺身
法國生蠔是用黃檸檬擠在生蠔上直接生吃，味道非常鮮美；而泰國的刺身生蠔，是加上香茅、檸檬汁、銀合歡、大蒜、蠔油醬或者海鮮醬一起生吃，加上生蠔本身的肥美與鮮度，非常受本地人的喜歡，但是我覺得這樣吃會有寄生蟲吧，好歹蒸一下嘛。
升級版青木瓜沙拉
與泰國南部我們吃過的泰式沙拉不同，東北部的青木瓜沙拉是根據自己的口味額外加臭醬、醃製好的小螃蟹、米線或者時令季節的
臭豆
等。
海鮮混拼
海鮮混拼是用新鮮的血蛤、生蝦、生螃蟹以及生鹹鴨蛋蛋黃加上辣椒、臭醬、雨露等調味料混拌而成，生的鹹鴨蛋非常粘牙，加上海鮮本身的腥味，簡直是挑戰整個消化系統。
烤豬頸肉
這道菜是我相對可以接受的，居然豬脖子烤出來的味道很不錯，而且相當的嫩，肥肉與瘦肉五五分，吃起來也不柴還多了一分嚼勁，還有配的東北部特有的辣椒醬，味道十分豐富。
所以小夥伴們，下次去泰國旅遊，有沒有想嚐嚐泰國東北地區的菜呢？
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