蘭州美食是一種融合了很多地方風味的地方美食，它以當地的食材為主要原料，在用當地烹飪手法制作而成。蘭州有許多名吃，比如牛肉麵、水煮魚、甜醅、釀皮、百合等。來甘肅不吃牛肉麵不算到過甘肅。 蘭州有許多有名的小吃，比如漿水面，醪糟等等，但是最出名的還是要輸蘭州拉麵！
蘭州拉麵，是中國十大面條之一，也是甘肅省的傳統名食。由於它歷史悠久，用料考究，工藝精湛，口味鮮香，肥而不膩，尤其在凌晨時分品嚐，味道最佳。蘭州拉麵與北京炸醬麵、河南燴麵、山西刀削麵被譽為中國四大名面上。蘭州牛肉麵館遍佈大街小巷，無論是春夏秋冬在蘭州的街頭巷尾走上幾圈你都會發現他們的身影。
正宗甘肅蘭州牛肉麵的製作工序十分考究，選用上好牛肉、牛舌、五花腱等十幾種原料製作而成。面鍋中燒開水後將牛肉煮至八成熟時放入涼水鍋內再煮一次撈出過涼水後控幹水分。用刀將牛肚切成兩寸長小段、牛舌切成兩寸長小段、五花腱切成四指寬的條放入碗中；用蔥洗淨切細絲放在牛肉上面；把熟火腿片放在中間；將煮熟的牛肚條取出放在碗內；再把花椒、鹽等調料放入碗內拌勻後加入醬油和醋攪拌均勻即是蘭州牛肉麵的“三大件”。
蘭州牛肉湯有清口和濃香兩種口味，清口以湯鮮味美為特色，濃香以湯濃質厚為特色。現在蘭州牛肉麵館遍佈大街小巷，但是要說正宗地道的還是能在蘭州城中找到一家比較地道的牛肉麵店就能吃到了！
