糖醋雞圓和菠餃魚肚，做法簡單，讓你垂涎三尺，念念不忘的美食。我是百家號作者【舌尖上的舞蹈】。
嗨，小夥伴們，又到了小編推薦美食的時間了，小編這次帶來的是那兩道美食呢？它們分別就是糖醋雞圓和菠餃魚肚，在生活中不是很常見，但是它們卻好吃到爆炸的程度。營養又美味，特別是深秋這個容易乾燥上火的季節，來上兩道美食可以緩解一下哦！下面大家就跟著小編看看糖醋雞圓和菠餃魚肚的製作方法吧！
【糖醋雞圓】糖醋雞圓是一道傳統的家常菜，這道美食的的特點是色澤誘人、甜酸味濃、鮮香爽口。【糖醋雞圓的原料】雞肉200克、鮮蝦仁50克、雞蛋2個、姜米5克、蒜米8克、魚眼蔥10克、精鹽少許、白糖12克、醋15克、醬油10克、胡椒粉1克、鮮湯100克、水豆粉40克、精煉油1000克（約耗75克）。我們把以上要用的食材準備好了以後，就可以開始製作糖醋雞圓了。
【糖醋雞圓的製作方法】我們先把買來的雞脯肉用清水沖洗乾淨，洗淨後用刀剁細成茸，加入清水、精鹽、雞蛋液、胡椒粉、水豆粉攪拌均勻，再加入剁細的鮮蝦仁顆粒，攪勻留著備用。炒鍋放在旺火上，鍋熱後倒進油，油燒到6成熱的時候，我們用手將雞肉餡擠成雞圓，下入鍋裡，雞圓炸定型後，撈出來備用。等到油溫回升到7成熱時，將雞圓放回鍋裡炸酥，直到顏色發黃時，撈出來裝入盤內。
鍋中留少許的油，油溫燒到3成熱的時候，放入姜蒜米，一同炒香，再用醬油、醋、白糖、精鹽、鮮湯、水豆粉調成的芡汁，收汁起鍋放入魚眼蔥，淋在雞圓上就完成了。我們這道糖醋雞圓製作到這裡就結束了。過程很簡單，小編相信大家都能夠學會，一次不行，多練上幾次就可以了，畢竟大廚也不是一日練成的，加油哦！
【美食知識小科普】—雞肉的功效：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。大家可以關注小編，能夠多學習一些雞以肉為主的美食哦！
【菠餃魚肚】菠餃魚肚是一道傳統的美食，這道美食的的特點是色調明快、湯味醇鮮、菜質爽滑細媺。【菠餃魚肚的原料】魚肚100克、熟雞肉50克、火腿25克、味精1克、姜10克、蔥10克、醬油1克、紹酒25克、肉湯500克、奶湯500克、白麵粉100克、雞油20克、豬油1000克。我們將以上要用的食材給準備好，然後既可以開始製作這道菠餃魚肚了。
【菠餃魚肚的製作方法】第一步先把買來的魚肚用清水沖洗乾淨，燒鍋放在旺火上，倒進豬油燒熱，把洗淨的魚肚放進油鍋炸透，撈出來用水泡軟，去盡油脂，用刀切成3。5釐米見方、厚0。8釐米的魚片，放入油鍋裡面用肉湯、紹酒煨透一次撈出來。把火腿、雞肉用刀分別片成3。5釐米長度、1。6釐米寬度的薄片。把豬肉用水洗淨，洗淨後用刀剁成茸，加上醬油、味精、姜勾兌成汁，蔥粒拌勻成餃餡。
菠菜葉取汁放入麵粉內，揉麵做成24張餃子皮，包餡煮熟待用。炒鍋放在旺火上，倒進油，放上姜、蔥炒香，並加入奶湯燒沸，揀去姜、蔥，放入味精、胡椒、川鹽後，把魚肚、菠餃、雞肉、火腿一同放進去煮，大概1分鐘左右，用湯勺舀入大圓盤，菠餃鑲邊，最後淋上雞油就行了。這道菠餃魚肚就大功告成啦！
【美食知識小科普】—如何選購菠菜？我們在選購菠菜時，先觀察菠菜是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。我們一般選擇較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。如果發現菠菜葉子出現區域性暗黃、變色等現象，不要選購。然後我們選購時，要挑選一些像葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，這種比較適合購買。
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