總結了一下北方的學員諮詢最多的一句話就是，咱們只喝高度酒，用怎樣的釀酒裝置，怎樣做才可以呢？就給大家來解答。這是由酒麴活性和白酒燒酒裝置來確定的，為什麼這麼說呢？
1、得益於真全糧酒麴製作技術的強大
真全糧高產酒麴的糖化力和酒化力強，具發酵過程屬於“複式雙邊發酵法”，即酒麴可以同時對糧食進行糖化和發酵。這樣的發酵效率是非常之高的，能夠更充分將澱粉轉化為酒精；而傳統酒麴的糖化力和酒化力相對弱一些，而且效能、口感都不穩定，愛季節影響大，時好時壞。
2、真全糧釀酒裝置的密封性和冷卻性好
傳統裝置的冷卻性和密封性不好，在蒸餾過程中很多酒分子都跑掉了。而真全糧釀酒裝置的鍋爐、料桶和冷卻器之間採用水密封，不跑氣，另外，酒從冷卻器流出來之後是冷的，更不會揮發掉。
3、我們當地只喝50度以上的高度酒，我要怎麼辦
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大家都知道，剛開始從裝置裡流出來的酒有68-75度，高的甚至有80度以上，而隨著白酒蒸餾的進行，度數會慢慢降低。用真全糧的裝置烤酒，如果想要單單是想要高度酒的話，可以使高度酒據點比重為所有酒的80%左右，但還是會有一部分是低度酒。那應該怎麼辦呢？
低度酒復蒸：在接酒時，將我們量得接出來的酒的平均酒度是我們想要的度數時，將餘下的酒用單獨的容器接出來，再倒入下一鍋復蒸就可以了。
將酒蒸汽導氣管冷卻器那頭抬高：人往高處走，水往低處流，將冷卻器那頭抬高3-5公分，一部分的水蒸汽會重新流入到料桶中，從來提高酒精濃度。
固態釀酒：正宗的中國白酒，屬於“固態釀造法”，什麼意思呢？即整個發酵過程中基本不接觸水，最後發酵好的糧食，是以固態形式上酒甑（蒸餾器）蒸酒的，本身就沒什麼水，蒸餾出來的酒度數自然高。一般來說用真全糧釀酒裝置做液態，頭酒在75度左右，做固態時，頭酒可達到70度以上，發酵得好的，還可以達到80度以