為了減肥保持身材，頓頓吃拍黃瓜，拌沙拉，再好吃也難免生厭，來一份麻辣鮮香的涼拌手撕雞，花椒 、辣椒和花生米的香氣交錯爆開，味蕾瞬間就被挑逗起來了呢。
另外，健身黨可以用手撕雞胸肉作為原料，再去掉調味汁裡的油，口感沒那麼滑膩，卻是低脂高蛋白的開胃菜，吃起來毫無負擔。值得試試看哦！
食材：
鮮雞 半隻 ，大蔥段 1-2段， 生薑 4-5片 ， 蔥末 2勺， 薑末 2勺 ，大蒜 2勺 ，油炸花生米 3勺 ，幹辣椒麵 2勺， 花椒麵 1/2勺 ，醋 4勺 ，生抽 2勺 ，白糖 3勺 ，鹽 1/2勺， 花椒油 1/2勺 ，麻油 1/2勺
配料：
西芹 適量 香菜 少許 白芝麻 少許
大蔥切段。
生薑切片。
取其中部分大蔥、生薑切成末，備用。
西芹切碎，備用。
花生米切碎，備用。
雞胸肉洗淨後整塊放入滾水中氽燙，加入少許鹽及料酒。用勺子撇去浮在表面的白沫。筷子可以輕鬆插入雞肉內就表示雞肉熟了。
煮熟的雞胸肉取出用冷水沖洗乾淨，然後用涼開水（最好是冰水）浸泡半個小時以上
雞肉浸泡好以後取出瀝乾水，順著紋理用手撕成細條狀備用
將西芹碎並在滾水中氽燙一下，過冷水，備用。
將蔥末、薑末、蒜末和花生碎放入小碗中，加入生抽和醋。
加入鹽、糖、花椒油、麻油、涼雞湯、花椒麵和辣椒麵。
起鍋熱少許油，趁熱淋在調料上，激發出調料香氣。
將雞絲擺入盤中，飾以西芹碎和香菜。
淋上調味汁。
最後淋上少許香油，撒上白芝麻就大功告成啦！可以開吃了！
雞肉：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用手撕雞，有增強體力、強壯身體的作用。