新安晚報 安徽網 大皖新聞訊 醬燒池州鱖魚、黃精鱖魚、粉蒸池州鱖魚、秋浦醬花鱖、巧婦池州鱖魚、茶香鱖魚……130餘道鱖魚菜品，每一道都令人垂涎欲滴，現場展品更看得人眼花繚亂。“小小的鱖魚竟然能做出這麼多種花樣，真是大開眼界了。”1月6日，在2022年“池州鱖魚”烹飪技能大賽現場，現場媒體禁不住發出讚歎。
2022年1月6日，2022年“池州鱖魚”烹飪技能大賽在池州葡萄園大酒店舉行。本次大賽由池州市農業農村局主辦、池州市餐飲（烹飪）業商會、池州市鱖魚產業協會共同承辦。大賽堅持旨在打響“中國鱖魚之鄉的品牌”，推進池州鱖魚的高質量發展，促進池州鱖魚產業提質增效，爭創一魚多味、一魚百味的“池州鱖魚”餐飲新格局。
本次共有60餘名選手參與烹飪比拼，呈現的菜品共計130多道。他們以精湛的廚藝，精妙的手法，為現場評委和觀眾呈現了一場視覺與味蕾的盛宴。比賽過程中，參賽選手一個個大顯身手，拿出自己的絕活。後廚裡煙霧升騰，魚香四溢。蒸、炒、炸、滷、燉，各種烹飪技巧齊上陣，大廚們忙得不亦樂乎。洗菜，切菜，烹飪再出鍋擺盤，每個步驟都傾注了選手們對菜品的理解和獨特構思。
經過一整天的激烈角逐，評審專家們從參賽的百餘道鱖魚菜品中評出了一等獎一名，二等獎兩名，三等獎三名，其中的富貴手工魚面，羊肚菌釀鱖魚膠，金湯池州鱖還有米椒鱖魚以其鮮亮的外表，獨特的擺盤技巧，在眾多菜品中脫穎而出，贏得了現場評委的一致好評。同時還現場揭曉了醬燒池州鱖魚、黃精鱖魚等“池州十大鱖魚名菜”。
“本次活動規模較大，意義深遠，是我們對鱖魚菜品的進一步探索，期待透過這樣的活動，進一步挖掘鱖魚菜品多樣化的製作，形成地方特產產業鏈，進一步滿足消費者多樣化的需求。同時，這樣的活動對宣傳推介池州‘中國鱖魚之鄉’的金字招牌也具有開拓性意義。”池州市餐飲（烹飪）業商會會長章新紅在接受新安晚報、安徽網、大皖新聞記者採訪時表示。
池州市農業農村局相關負責人介紹，池州自古盛產鱖魚，相傳五代梁昭明太子蕭統食秋浦河鱖魚，以其水好魚美，封其水為“貴池”。明清以來，著名徽菜“臭鱖魚”多是以池州鱖魚為主料，配以特有佐料烹製而成。2020年11月池州市被中國漁業協會授予“中國鱖魚之鄉”稱號，2021年11月在中國合肥國際漁博會上正式獲得授牌。
據介紹，近年來，池州市高度重視鱖魚等特色農業產業發展，並一直在鱖魚良種繁育、標準化養殖、精深加工、公用品牌打造等方面尋求突破。2021年該市鱖魚養殖面積達3。3萬畝，預計產量6700噸，鱖魚產業總產值超5億元。目前池州市有鱖魚加工企業5家，年加工鱖魚500噸，主要生產臭鱖魚、黃精鱖魚、茶香鱖魚等系列產品。
蘇 娟 王越瑤 新安晚報 安徽網 大皖新聞記者 朱春友 攝影報道
編輯 許大鵬