廣式錘子肉的做法,肉片嫩滑薄如紙,營養好吃真解饞

最近驚奇的發現,市場裡的豬肉降價了,賣18元一斤,感覺二師兄的價格很快就能回到原來那個親民的價格,於是買了大半斤裡脊肉回家做好吃的。瘦肉的吃法有很多種,廣東人喜歡拿來煮湯煲粥,除此之外還有很多經典的特色吃法,比如這期的美食教程,天健美食坊要給大家分享的這道

【錘子肉】

,就是一道吃起來很過癮的佳餚,這道菜雖然做起來比較費時間,但是吃的時候你能感覺是物有所值的,相信大部分也沒有吃過口感這麼好的肉片,喜歡吃瘦肉的朋友們,就一起來看看怎麼做的吧!

廣式錘子肉的做法,肉片嫩滑薄如紙,營養好吃真解饞

在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:

裡脊肉半斤,金針菇1坨,大蒜1頭,小米椒3個,生薑1塊,小蔥2根,生抽3湯匙,蠔油1湯匙,陳醋1湯匙,花椒油1湯匙,辣椒油1湯匙,澱粉適量

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第一步:

將裡脊肉清洗乾淨之後,切成約2釐米厚的肉片,再把肉片放到裝有澱粉的盤子裡面,兩面沾上澱粉,放到案板上,用錘子或者擀麵杖輕輕捶打,如果把澱粉打沒了再沾一次,沾好繼續捶打,直到把肉片錘至比較大塊,像紙一樣薄即可。

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第二步:

重複操作,把所有的肉片都錘薄,然後放到盤子裡面備用,這是一個漫長的過程,但是很好玩。

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第三步:

把大蒜拍扁,小米切碎,然後一起剁碎成末,裝入大碗中,用熱油爆香,再加入3湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入2湯匙陳醋,加入1湯匙辣椒油,加入1湯匙花椒油,攪拌均勻,做成碗汁備用。再把金針菇切掉根部,撕成小條備用,生薑切片備用。

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第四步:

起鍋燒水,放入薑片和料酒去腥,水開後放入1勺植物油,再把金針菇放入鍋中焯水,等金針菇煮熟斷生後撈出,控幹水分後裝盤子裡面墊底。

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第五步:

鍋中的水再次燒至微開,然後放入錘好的肉片,小火把肉片燙熟,由於比較薄,所以熟得快,燙個3分鐘左右就可以出鍋了。

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第六步:

把撈出來的肉片裝到墊有金針菇的盤子裡面,再舀1勺湯水放到淋汁裡面攪拌均勻,然後淋到肉片上面,最後撒上蔥花,美味即成。

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這樣一道鮮香美味,好吃又下飯的

【錘子肉】

就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的。

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好啦,朋友們!這期的美食教程

【錘子肉】

就分享到這裡,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上給你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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