又到了“桃花流水鱖魚肥”的季節，除了可以出門欣賞盛開的桃花之外，餐桌上必然少不了一兩尾的鱖魚。
鱖魚又名桂魚、桂花魚，它是我國常見的魚種之一。在古代的時候，就被列為了名貴的魚類。從漢代至今2000多年，中國人的餐桌從來沒有離開過它。鱖魚鮮美我們都知道，可是一道佳餚，只是味美是遠遠不夠的，要想吃得好，還要考慮如何才能吃得健康，那麼鱖魚怎麼吃才是最健康的呢？
1。烹飪必須得當
和其他的淡水魚一樣，桂魚身上也會有很多的寄生蟲和致病菌，是不適宜生吃和半熟食用的。在家中烹飪鱖魚的時候，要確保魚肉和魚皮能夠輕易分開，但是肉質鮮嫩的狀態，乳白色，沒有任何的半透明跡象，這種時候才是完全的煮熟。如果使用了未經煮熟的魚，很可能就會導致寄生蟲的感染。
烹飪除了要以全熟為目的之外，很多家庭喜歡做油炸桂魚，但是，一定要切記不能過度的油炸！高溫的油會使魚的汞含量上升，並且如果搭配高脂肪、高熱量的醬料或者其他食物來食用的話，對於健康就沒有什麼幫助。
2。這些人最好不要吃
無論哪一種食物都有不適宜食用的人群，如果身體長期患有哮喘、咳血等病的病人，或者是身體屬於寒溼偏盛的體質，就不宜食用鱖魚。因為鱖魚長期生活在淡水裡面，魚肉的也是屬於偏於寒涼的，如果身體久寒久溼，食用之後反而會對身體健康有損。
除此之外，有出血性疾病的患者，以及結核疾病和痛風疾病等的患者，都應該儘量避免食用鱖魚。
3。食物搭配禁忌
生活中有很多食材是應儘量不要以與桂魚搭配在一起食用的，比如說毛豆、棗、西紅柿、山楂等。譬如，如果和山楂一起食用的話，很容易會導致人出現腹痛、噁心甚至嘔吐等症狀。而和紅棗一起搭配食用，很容易導致人的消化不良。
在春江水暖的季節裡，是鱖魚肉質最為肥美、鮮嫩的時候，趁春光尚早，不妨捉一兩尾回來豐富餐桌吧！