家常菜之香煎豆腐，外酥裡嫩，香氣襲人，好吃到沒朋友
豆腐可以說是最方便的一種食物。記得小時候，外公一早就到村裡面唯一的一家豆腐作坊，看看豆腐做好了沒有，有時去得早了（家裡沒有鐘錶，憑雞啼聲判斷時間，難免會有誤差），就在哪裡候著。
回來時順便在自家的菜園撥2根小蔥，洗乾淨切蔥花。把豆腐放入碗裡，加入生抽，蔥花，還冒著熱氣的小蔥拌豆腐就做好了。爺孫倆吃得風捲殘雲，傾刻間一掃而光。外公的主要工作就是種菜，家裡的菜園並不大，2分地的樣子，種的品種也不多，有時某種菜成熟了，要連吃幾天，都膩了。
香煎豆腐
所需食材：老豆腐1塊，鹽10克，調和油10克。
製作方法
（1）盆裡加入適量清水，加入5克鹽拌勻。老豆腐切片，放入淡鹽水裡浸泡20分鐘。老豆腐有豆腥味，經過浸泡後，就能夠有效去除。時間到後撈出，瀝乾水分。
（2）燒鍋注油，轉小火，排入豆腐，撒入鹽，煎2分鐘左右，用鍋鏟挑起觀察，看到轉金黃色後翻面，同樣煎2分鐘後出鍋。
（3）色擇金黃，香氣四溢的香煎豆腐上桌啦。
這道菜其實只完成了一半，只是孩子饞了，端去吃了一半，配菜就不加入了。真正的做法就是：把瘦肉沖洗一下，放在案板上剁成肉末裝盤，加入薑汁，生粉，生抽，鹽，料酒拌勻，醃製20分鐘。燒鍋注油，放入肉末翻炒至轉色，加入少量清水燒開，澆到豆腐上面，撒點蔥花。
小貼士：怎麼自制豆腐。很簡單的，只要家裡有破壁機，果汁機都可以做。先把黃豆（我一般都是300克）放入盆裡，加入清水浸泡幾個小時，看到黃豆皮起泡，就是泡發好了，撈出放入機器，加入300克清水打成豆漿。
然後把豆漿用紗布過濾出豆腐渣，倒入鍋裡燒開，再倒入模具，加入米醋攪拌（米醋的量是6個瓶蓋，邊倒入米醋邊攪拌），看到豆漿變為豆腐腦後，在上面放1塊紗布，壓上重物。想吃嫩豆腐，時間就短些，想吃老豆腐，就延長壓的時間。
如果沒有模具，可以用保鮮盒自制。把保鮮盒蓋，剪去邊沿，大小剛好放入保鮮盒裡面即可，然後把豆漿倒入，點入米醋，變成豆腐腦後，上面放入蓋子，再壓上重物，家裡有什麼壓什麼，例如礦泉水，茶壺，保溫杯等等。
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