豬蹄是我們生活中經常吃的食材，Q彈爽口，好吃不膩，營養豐富，我也是很喜歡吃豬蹄，高壓鍋壓豬蹄的做法也是很簡單，要選擇新鮮的豬蹄、豬蹄要處理乾淨、根據自己的口感放調料，壓制的時間要掌握好。高壓鍋壓豬蹄省心又省事，豬蹄要選好，起到事半功倍的作用，一般我會選用前豬蹄。
豬腳又叫豬蹄、豬手。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，經常食用可以增強面板彈性，當然，也是女性絕佳的食品。
豬蹄大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，我也是很喜歡吃豬蹄，豬蹄的做法也是有很多種，燉、滷、燒、做湯、涼拌等，都非常的好吃。
我也是經常在家用高壓鍋壓豬蹄，簡單快捷，豬蹄軟糯入味，非常的好吃，主要一點就是可以節省很多時間，下面就來分享一下高壓鍋壓豬蹄的做法。
我最喜歡吃鵪鶉蛋豬蹄煲，其實豬蹄可以做很多美食，煲湯、紅燒、清燉、粉蒸等，每種做法都有不同的味道，搭配食材很關鍵，直接關係到是否美味。
南方人把前豬蹄叫豬手，把後豬蹄叫豬腳，前豬蹄真正製作出來的豬蹄味道有天壤之別，往往前豬蹄比較嫩滑，高壓鍋壓制的時間短。
購買好的前豬蹄，放入冷水中泡
30分鐘並清洗乾淨，把豬蹄掛起來，用噴火槍將豬毛燒盡，將豬蹄再次放入水中，取一個鋼絲球將燒過的部位用鋼絲球洗乾淨，放入盆中備用。
高壓鍋壓豬蹄。需要準備的食材：豬蹄、姜、蔥、黃酒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、老抽、生抽、蠔油、鹽、啤酒。
把買回來的豬蹄用火燒一下，這樣可以去除腥味，燒好後用刷乾淨，剁成小塊，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，姜蔥洗乾淨，薑切片，蔥切段。豬蹄浸泡出血水後洗乾淨，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、黃酒，大火煮開，煮開後把浮沫撇乾淨，煮五分鐘，撈出來沖洗乾淨。
鍋里加入一點油，加入冰糖炒糖色，用小火慢慢炒制，要不停地翻炒，炒至冰糖融化，炒出糖色後把豬蹄放進去，翻炒上色。加入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒翻炒均勻，再加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，倒入一瓶啤酒，再加入適量的水煮開。
煮開後加入鹽調味，把豬蹄連同湯汁一起倒進高壓鍋中，蓋上蓋子，上汽後轉中火壓
15分鐘，時間到後，倒進砂鍋裡大火收汁，撒上蔥花就可以吃了。
高壓鍋壓豬蹄小技巧：高壓鍋壓豬蹄要選擇新鮮的豬蹄，豬蹄要處理乾淨，用火燒一下，可以很好地去除腥味，切成小塊後用水浸泡除血水，這樣做出來的豬蹄味道鮮美。
豬蹄要涼水下鍋焯水，糖色很重要，一定要炒好，這樣做出來的豬蹄色澤紅亮又好吃，壓豬蹄可以根據自己的口味來調味，放入一點啤酒，做出來的豬蹄味道更好。
高壓鍋壓豬蹄，壓制的時候，火候和時間要掌握好，上汽後用中火壓制，特別是時間一定要掌握好，不能壓的時間太長了，都爛了影響口感，有小孩的可以壓
20分鐘。
鵪鶉蛋豬蹄煲。需要準備的食材：安春蛋
20枚、前豬蹄2個、白糖30克、食鹽8克、老抽8克、料酒15克、香葉1片、生薑3片、豆瓣醬25克。
製作方法如下：將豬蹄剁成均勻的小塊，鍋中加水放入豬蹄，煮出血沫。清理乾淨，撈出後用涼水清洗，再次放入鵪鶉蛋，煮熟剝皮備用。鵪鶉蛋要想更好吃，可以放入油中炸一下。
將豬蹄放入高壓鍋中，放入香葉
1片，生薑3片，倒入水沒過豬蹄壓制40分鐘。
鍋中倒少許油，倒入白糖，調小火炒出糖色，倒入豬蹄翻炒，這是上第一道色，盛出備用。
鍋中再次倒油，倒入豆瓣醬。倒入豬蹄，倒水沒過豬蹄，食鹽
8克、老抽8克、料酒15克、放入鵪鶉蛋，小火慢慢收汁。
將湯和豬蹄倒入煲中，調成小火慢慢煲制，
15分鐘後就可以吃了。
鵪鶉蛋豬蹄煲的注意事項：工序雖然有點麻煩，在煲湯的過程中一定要調成小火，防止糊鍋底。要想豬蹄軟爛無腥味，生薑料酒少不了。鵪鶉蛋煲豬蹄，湯量根據自己的情況而定。
高壓鍋壓豬蹄就做好了，光是看著就非常的有食慾，色澤紅亮，嘗上一口軟糯入味，肥而不膩，太過癮了，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，用高壓鍋壓豬蹄可以節省很多時間，我自己就經常在家做，喜歡吃豬蹄的可以試試。