一說起冬天最常吃的菜、最喜歡吃的菜，我相信很多人不約而同的都會想起白菜豬肉燉粉條，白菜、豬肉、粉條在一起亂燉之後，白菜便混合了豬肉的醇香，豬肉沾染了白菜的鮮香，而粉條更是汲取了豬肉、白菜的精華，變得鮮香十足，吃起來那叫“怎一個香字了得”，讓人十分的難忘。可白菜豬肉燉粉條這麼好吃，你知道它的正宗做法是什麼嗎？其實小編我也不知道，但我認識一個地道的東北大廚，從他嘴裡說出來的做法完全顛覆了我對豬肉白菜燉粉條的認知。
在我的認知中，白菜豬肉燉粉條是油星四溢的那種，往鍋裡倒好多的豬油，就連湯汁也呈現出一種油亮亮的感覺，畢竟地三鮮、回鍋肉哪一個不是油膩膩的？而且只有這樣做，燉出來的白菜粉條才會鮮香十足。可東北大廚的話卻讓我懷疑人生。他說，正宗的白菜豬肉燉粉條根本就不是你們說的那樣，正宗的白菜豬肉燉粉條根本不用一滴油，完全是從五花肉身上出來的油，用五花肉出來的油爆香加入白菜翻炒，再加入粉條慢燉，這樣做出來的白菜豬肉燉粉條才好吃，經過，五花肉既出了油，而且連香氣都飄散了出來，這樣白菜、粉條吃起來不僅醇香而且不油膩，這才是正宗的白菜豬肉燉粉條。所以，你們都搞錯了。
材料：白菜、五花肉、粉條、八角、薑片、大蔥、生抽、老抽、鹽
做法：
1。將白菜的葉子一片一片掰下來放在小盆裡清洗乾淨，瀝乾水分後切成大片。
2。將買回來的五花肉切成薄厚適宜的片放在小盆中備用。
3。將大蔥清洗乾淨，切成小段，姜切成薑片備用。
4。將粉條放在溫水中泡軟。
5。鍋內不放油，油熱之後將五花肉片放入鍋中一，然後進行煸炒，煸炒到微微變色的時候，將蔥、姜放入其中爆炒出香味。
6。然後再往裡面加入生抽、老抽，等肉片上色後加入白菜炒至變軟時，再往裡面加入適量清水，然後往裡面加入八角、大料煮開。
7。煮開後往裡面倒入粉條，再次大火煮開，煮開之後轉為小火慢燉，燉到湯汁少一半的時候，加入適量食鹽，攪拌均勻即可出鍋。
後來，我按照這位地道東北大廚的說法寫下了上面這個他嘴裡正宗白菜豬肉燉粉條的做法，有興趣的話，你也可以按照這個做法嘗試著做一下，但是我總感覺這個大廚的話有點不靠譜，你覺得呢？